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『簡體書』中国北方美食之旅

書城自編碼： 2452182
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： 《中国旅游》出版社 编
國際書號(ISBN)： 9787553502779
出版社： 上海文化出版社
出版日期： 2014-08-01

頁數/字數： 187/
書度/開本： 大32开

售價：HK$ 91.0

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編輯推薦：
《中国旅游》编的《中国北方美食之旅》是美食之旅丛书一套六本中的一本。本书将华北地区分为六个版块，分别是食在北京、食在东北、食在内蒙古、食在山西、食在河北、食在天津。从每个菜系的地理位置入手，圈定一定区域范围的地理环境和历史，以及饮食文化的概况。
內容簡介：
中国南北方通常以秦岭与淮河为界，即秦岭、淮河以北的地方统称北方，以南的地方统称南方。鉴于本套“中国美食之旅”系列丛书已有单独的西北美食，因此，《中国旅游》编的这本《中国北方美食之旅》主要介绍东北的黑龙江、吉林、辽宁，以及华北的北京、天津、内蒙古、河北、山西等地的美食。说起中国的北方菜，人们一般都会和“咸”、“粗犷、豪放”、“大块吃肉，大碗喝酒”之类的词汇联系起来。中国的确有“南甜北成，东辣西酸”的地域饮食文化差异。把北方菜和粗犷联系起来确实没错，不过，这只是其中的一个方面，事实上，由于元、明、清以来中国政治中心的北移，北方也产生了用料、做工精细的宫廷菜、官府菜、晋商的庄菜等，并且流传甚广，成为北方菜系的重要组成部分，因此，北方菜既粗犷，又精细，既有“大块吃肉”的豪迈，又有“食不厌精、脍不厌细”的精致。
目錄：
前言
舌尖卜的粗犷与精致
中国北方美食地图
京菜（北京）
北京地方风味菜：烤鸭
北京地方风味菜：涮羊肉
家常菜
宫廷菜
官府菜
清真菜
北京小吃
宫廷小吃
前门小吃
九门小吃
护国寺小吃街
街头食肆
夜店首选
北京茶馆
北京滋味回忆
辽宁·吉林·黑龙江
东北家常菜
东北主食
大连海鲜
松花湖伍宴
长白山珍
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朝鲜族风味
赫哲族风味
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蒙古菜（内蒙古自治区）
红食
白食
茶食
面食
宫廷盛宴
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西北特色菜
地方风味
内蒙古特产
晋菜
新派晋菜
晋中菜
平遥面食
晋北菜
五台山美食
五台山素斋
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太原小吃
晋南小吃
山西特产
冀菜（冀中南·冀东·冀北）
塞外宫廷菜
直隶官府菜
**菜
秦皇岛美食
衡水美食
沧州美食
津菜（天津）
津门名宴
清真菜
地方特色菜
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