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『繁體書』果醬女王之法國藍帶級甜點

書城自編碼: 2479835
分類:繁體書 →台灣書
作者: 于美芮
國際書號(ISBN): 9789863640158
出版社: 橘子
出版日期: 2014-10-01
版次: 初版
頁數/字數: 120頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 106.7

 

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內容簡介:
隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記,製作出道地的法式小點,讓美味甜蜜上桌。
走進甜點主廚的廚房,一窺法式小點的美味秘笈,不論是糕點、派塔、薄餅、巧克力等,讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。
關於作者:

于美芮
學歷:

【法國】
★法國藍帶(Lecordonbleu)廚藝學院法式甜點與法式料理之大證書畢業
★巴黎麗池飯店艾斯考廚藝學院(ESCOFFIER)法式甜點畢業
★法國專業甜點學院Bellouetconseil專業課程結業
(蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍)

【泰國曼谷】
★泰國廚藝學院主廚課程畢業
★泰國UFM廚藝學校料理與皇家甜點結業
★泰國Wandee廚藝學校畢業
★泰國皇家精緻料理學校進階班結業

經歷:
★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
★台北君品酒店西廚房、點心房
★法式料理與法式甜點廚藝教室教師
★法國巴黎EricKayser麵包店甜點實習
★法國巴黎麗池飯店點心房實習
★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習
★法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手
目錄
4推荐序>發酵!發酵!再發酵的人生
6作者序>甜點不可告人的祕密
Part1戀上甜點
13換一個甜點愛人
14旅行蛋糕4×4
17藏在貝殼中的吐司
18瑪德蕾妮蛋糕
21Ohlalala和巧克力談戀愛之前
22歐拉拉蛋糕
24百分之百簡單易做的米布丁
27水果米布丁
28酒漬櫻桃派
31crêpe中的活力
33法式薄餅與奶油蘋果
35早安!費南雪女士
36迷你費南雪蛋糕
39布列塔尼餅乾
40南特奶油餅乾
43手工餅乾難不難
45鑽石餅乾
Part2翻滾吧!麵糰
49記憶中的麵包
51巴斯克麵包
53第一次做就上手的司康麵包
55柳橙蘋果司康
57香料麵包
59我是可頌贏家
60杏仁可頌麵包
63陪伴我度過夜晚的瑪芬
64雙色巧克力瑪芬
67英式瑪芬麵包
Part3不做塔裡的女人
71塔
73情人節的白巧克力塔
75白巧克力塔
77法式檸檬塔
81番薯與柳橙
83烤個甜塔給你吃
85法國甜塔
Part4日安,甜心
89在廚藝教室和我相遇一起做甜點
91香蕉蛋糕有自己的味道
93香蕉蛋糕
95廚房魔術師
97畢業布丁
99幸福,帶我走!
100提拉米蘇
103杏仁蛋糕
104法式香草烤布蕾
106以布朗尼展開新的生活
109布朗尼
111雙色花椰菜蛋糕
112後記
114附錄>工具介紹

 

 

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