《烹饪基本功训练（烹饪专业）》 - 王启武 - 高等教育出版社 - 香港大書城

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『簡體書』烹饪基本功训练（烹饪专业）

書城自編碼： 2622054
分類：簡體書→大陸圖書
作者：王启武
國際書號(ISBN)： 9787040301762
出版社：高等教育出版社
出版日期： 2010-07-01

頁數/字數： 82页/
書度/開本： 16 釘裝：平装

售價：HK$ 21.1

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內容簡介：

《烹饪基本功训练(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。《烹饪基本功训练(烹饪专业)》共分七个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、勺法基础知识、面点基础知识和烹饪体能训练。《烹饪基本功训练(烹饪专业)》编写参考了相关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范。《烹饪基本功训练(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，还可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

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