新書推薦：
《
貓修羅
》
售價：HK$
115.2
《
日本大不同：決戰東西篇
》
售價：HK$
118.2
《
珍珠港：日本帝國殞落的序幕
》
售價：HK$
157.6
《
我們都有小憂鬱：運用療鬱象限圖的33種情緒解方，化解莫名的疲憊和心情鬱悶
》
售價：HK$
100.0
《
西伯利亞鐵路：歷史如何因它而轉折.戰爭如何因它而起.世界如何因它而改變.
》
售價：HK$
148.5
《
99%的人輸在不懂拒絕：拒絕的話要怎麼說，你優雅，他溫暖；或只用一個動作，對方就自動放棄又不傷和氣
》
售價：HK$
103.1
《
恐懼如何被操弄：不確定的政治、經濟與社會，為何形成21世紀的恐懼文化
》
售價：HK$
139.4
《
連賈伯斯都想學的非理性行銷：廣告教父教你動搖人心7堂課， 激起顧客的「購物衝動」！
》
售價：HK$
87.9
|
| 內容簡介： |
照著食譜做出來了，就差一步嗎？
來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
我也想做出可以賣的蛋糕！
蛋糕的第一印象也是很重要的！用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾，光是擠花方式就有好幾種，千變萬化，每種截然不同的印象，都帶給人不同的視覺享受。
蛋糕裝飾－
不僅不會影響蛋糕本身的風味，還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴，這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件，以及精緻的組合，這些都是製作美味蛋糕的重要關鍵。使蛋糕看起來更美味，而且實際上可以使蛋糕更加可口，如魔法般的技巧。
擠上鮮奶油霜，心形、翅膀、花朵、貝殼，使用正確的擠花方式，會有漂亮的線條、多樣化的成品，可以華麗可以俐落；帶出成熟韻味，或增添一分穩重，飽滿的鮮奶油霜更提升入口即化的口感，微酸的檸檬卡士達醬重點式的躍入口中，其他還有可可粒那淡淡的苦澀更可以帶出整體的風味。鏡面果膠，鮮嫩欲滴又光澤飽滿，讓人看到好想嚐一口！抹面與淋面就像蛋糕穿上禮服，光亮奪目，而巧妙運用冷卻的烤盤做出的巧克力飾片就是最美的珠寶飾品，畫龍點睛，既優雅又時尚。巧克力醬擠出古典螺旋花紋，或以白巧克力甘納許揮灑幾筆色彩分明的白線條，以抹刀、刮板、竹籤勾勒出俐落的外觀，大理石般花紋及令人驚豔的轉印巧克力圖樣，整體充滿層次感，錦上添花的精心設計。
看似困難，其實不難！
如果能夠完美掌控，你的功力將會躍升成主廚等級！
日本甜點達人－熊谷裕子老師，綜合十幾年甜點實作經驗，除了不藏私分享美味食譜，更教導簡單易上手的裝飾技巧與方法，圖解步驟+NG示範，新手也不用擔心，一定能讓您的蛋糕內外兼具，美味又迷人～
現在就翻開書，一起施展讓蛋糕變漂亮的魔法吧！
★日本亞馬遜書店5顆星評價。大推薦★
「製作甜點是我的興趣，不過因為沒有上過專業的課程，所以對蛋糕裝飾完全不瞭解，這本書確實收錄了很多我想學習的，對我來說非常的有幫助，推薦給總是烤完卻不知道下一步該怎麼做，還有想要精進能力的朋友。」－ さん
本書特色：
＊作者不只累積國內外製菓經驗，更經營甜點教室，現在不用飛到日本，也能學習熊谷老師的手藝！
＊基本麵糊做成各種形狀蛋糕x擠花裝飾x淋面與抹面裝飾x巧克力裝飾＝激發出您的無限可能！
＊清楚的全彩圖解步驟+失敗為成功之母的NG示範，通往成功的捷徑，不需要高門檻，初學者也ＯＫ！
|
| 關於作者： |
熊谷裕子
畢業於青山學院大學後，一頭栽進法國甜點的世界，先後於葉山「聖路易島」、橫浜「Region」、世田谷「LEPATISSIERTAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念，創立了中央林間的「craivesweets kitchen」以及文京區．千石的「AtelierLekado」兩個小班制的甜點教室。
AtelierLekado：www.lekado.jpschoolschool.html
CraiveSweetsKitchen：craive.digi2.jp
|
| 目錄：
|
Lecon1 擠花裝飾技巧
從基本功練起
圓形花嘴
露卡蛋糕 Luka
傑魯蛋糕 Jeile
星形花嘴
拉姆斯蛋糕 Lumz
圓舞曲巧克力 ChocolateRonde
聖歐諾黑形花嘴
小惡魔 Dealle
檸檬起司 FromageCitron
蒙布朗多孔花嘴
克隆G蛋糕 CromG.
富士山蛋糕 Fuji
花瓣花嘴
蕾索娜蛋糕 Raisonee
裝飾擠醬筆
法奇蛋糕 Fa-ggy
再次確認將擠花擠得美的訣竅
Lecon2 抹面與淋面的裝飾技巧
淋醬
艾菲蛋糕 Effet
咖啡蛋糕 Caferia
黑角蛋糕 TresNoir
鏡面果膠
舞蛋糕 Maii
寶石蛋糕 Jelwee
莎雅蛋糕 SA-YA
檸檬卡士達醬
鮮奶油霜
拉米蛋糕 Ramie
依席絲蛋糕 issice
Lecon3 描繪圖案裝飾技巧
刮板繪圖
阿琪娜蛋糕 Arcine
嫣紅蛋糕 Rouage
太陽蛋糕 Soleile
用竹籤畫圖
用湯匙畫圖
迪娜爾蛋糕 Dinar
蒂蕾拉蛋糕 Dilay-ra
Lecon4 巧克力裝飾技巧
無需調溫的裝飾
調溫巧克力裝飾
口感佳又美觀
巧克力轉印紙轉印圖案
色彩創造視覺上的微妙差異
基本麵糊與鮮奶油
六種烤模 推薦給各位甜點小主廚！
書中使用的製菓材料的販賣商店
後記
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
