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『簡體書』烹饪原料知识（中等职业教育旅游服务类专业教材）

書城自編碼： 2969703
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 任俊
國際書號(ISBN)： 9787501976713
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2017-03-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 46.4

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內容簡介：
本书是中等职业教育烹饪专业的主干课程之一，所包含的内容是以行业中常见的烹饪原料为基础，特别是一些近年来运用较多的新开发的原料，如蔬菜原料中我们除了介绍常用的外，还介绍了现在人工栽培或者野生的野蔬等相关知识；动物性原料中，增加了一些人工养殖的野禽、野畜。一方面拓宽原料相关知识面，另一方面也迎合人们的消费需求。另外，在编写过程中加入每类原料的初加工方法。在模块中设立模块导读、学习目标、学习准备等内容，在每一个模块中都有模块导读来进行导入，在任务中设立任务思考、任务驱动、知识链接等内容。

 

 

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