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『簡體書』主厨手感烘焙

書城自編碼： 3079561
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 杜佳颖,吴克己
國際書號(ISBN)： 9787533554033
出版社： 福建科技出版社
出版日期： 2017-11-01
版次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 81.2

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編輯推薦：
台湾面包、甜点界达人联手。面包方面，吴克己老师在台湾桃园机场不远处创办的烘焙坊，产品成为大陆朋友的代购目标，吴克己老师还是专职的面包讲师，经常往返于台湾南北部讲学，也不时来大陆讲学，受到海峡两岸烘焙爱好者的喜爱。甜点方面，杜佳颖老师是台湾资深的甜点讲师，著作颇多，其研发成果创下百年老店千万元新台币业绩，自创伴手礼达百万元销量。
两位老师历经一年搜集市场上的热卖团购甜点、名店畅销面包、热门烘焙课程，带来蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子烧等诸多人气品种，教您用新鲜优质的食材，制作专属的美味。
制作过程每步配图解说。还收集过往图书中读者的问题，在本书中一一破解。是新手也好用的烘焙宝典。
內容簡介：
●甜点类包含：饼干6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜点4款。 來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
●面包类包含：鲜奶吐司面包7款，布里欧面包8款，佛卡夏面包5款，3小时法国面包8款，甜面包7款。
關於作者：
◆杜佳颖
高雄餐旅大学烘焙管理系毕业
目錄：
烘焙使用工具6
烘焙使用食材9
烘焙常用术语 11
烘焙基础知识 13
第1章饼干
圣诞姜饼干 18
焦糖杏仁饼 21
酒渍无花果双色马卡龙 24
葡萄干玉米脆饼 27
岩石巧克力饼干 30
玻璃饼干 33
第2章派塔
培根鲜菇咸派 37
夏威夷豆塔 40
柠檬塔 43
生巧克力塔 46
草莓奶酪塔 49
第3章蛋糕
蜂蜜蛋糕 53
猴子杯子蛋糕 56
轻奶酪蛋糕 59
焦糖大理石奶油磅蛋糕 62
巧克力爆浆蛋糕 65
生乳卷 68
棒棒糖蛋糕 71
香草舒芙蕾 74
第4章甜点
覆盆子生巧克力 78
德式奶酪布丁 80
抹茶牛轧饼 83
珍珠糖泡芙 86
第5章极制鲜奶吐司面团面包
极制鲜奶吐司面团 90
极制方形吐司 93
小飞碟 96
和风红豆面包 98
法式奶油吐司 100
马斯卡彭红豆面包 103
野餐三明治 106
第6章布里欧面团面包
布里欧面团 110
艾许奶油埃及 112
鹦鹉糖小餐包 115
脆皮巧克力布里欧 118
马卡龙恐龙蛋 121
苹果红茶面包 124
伯爵红茶小吐司 127
葡萄肉桂卷 130
第7章佛卡夏面团面包
佛卡夏面团 134
蔬菜佛卡夏 136
秋葵佛卡夏 139
Fougasse松露盐面具 142
意大利香料棒 145
第8章3小时法国面团面包
3小时法国面团 149
长棍法国面包 151
蘑菇法国面包 154
风堤法国面包 157
麦穗培根 160
法式芥末籽脆肠 163
法国巧酥 166
奶酪共和国 168
第9章甜面包面团面包
甜面包面团 172
雪山草莓夹心 174
玉米火腿小微笑 177
明太子玉子烧 180
花生芝麻奶酥卷 183
青酱熏鸡 186
卡士达小吐司 189

 

 

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