《烹饪营养卫生学》 - 黄刚平编 - 东南大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』烹饪营养卫生学

書城自編碼： 3140345
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：黄刚平编
國際書號(ISBN)： 9787564103989
出版社：东南大学出版社
出版日期： 2018-07-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 49.7

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內容簡介：

《烹饪营养卫生学》运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的*进展，通过案例导入，突出案例分析，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能，体现现代高等职业教育改革的新理念，是一本较好的烹饪专业高等职业教育教材。
《烹饪营养卫生学》内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。

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