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『簡體書』西餐烹调工艺实训

書城自編碼： 3189138
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 江永丰
國際書號(ISBN)： 9787516732243
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2018-04-01
版次： 1
頁數/字數： 207/291000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 48.3

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內容簡介：
本教材为全国中等职业技术学校烹饪（西式烹调）专业*规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章，主要内容包括：西餐烹调基础工艺实训，西餐开胃菜制作实训，沙拉制作实训，西餐汤类制作实训，西餐热菜烹调实训，西式早餐制作实训，快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习，学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操作要点，掌握基础西餐的烹调技能，为继续学习专业技术、解决生产实际问题和职业生涯的发展奠定基础。
關於作者：
江永丰，男，广东省贸易职业技术学校任教，西餐专业骨干教师，教学经验丰富，编写过多种西餐教材，也担任过我社《西餐工艺实训》教材主编，具有一定的教材编写经验。

 

 

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