《西餐原料加工技术》 - 谢飞明 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西餐原料加工技术

書城自編碼： 3235231
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：谢飞明
國際書號(ISBN)： 9787516734360
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2018-07-01

書度/開本： 128开釘裝：平装

售價：HK$ 36.9

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《西餐原料知识》

內容簡介：

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章，分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了较详细的讲解，文字讲解通俗易懂、简洁流畅，并配有大量图片，图文并茂，是中职烹饪（西式烹调）专业学生学习和掌握西餐原料初加工技术的好教材。本教材由谢飞明主编，罗凯锋参加编写，张海燕审稿。

關於作者：

谢飞明，女，广东省肇庆市技师学院高级教师，从事中、西餐教学多年，具有丰富的教学经验和实训经验。编写过多种职业培训教材，具有一定的教材编写经验，是与我社合作十几年的老作者。

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