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『簡體書』海洋食品科学与技术

書城自編碼: 3270223
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 罗成
國際書號(ISBN): 9787030585660
出版社: 科学出版社
出版日期: 2018-11-01


釘裝: 平装

售價:HK$ 238.6

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內容簡介:
本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手,以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象,介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复,以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新,也部分融合了**的分子遗传学、免疫学进展,以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合,探索了**的信息捕捉、计算机通信、数据库及人工智能分析在食品安全方面的应用。

 

 

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