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『簡體書』酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛

書城自編碼： 3354863
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： [美]克里斯·怀特，贾米尔·赞那谢菲 著，马长伟，李知洪 主
國際書號(ISBN)： 9787518423064
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2019-04-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 108.0

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內容簡介：
本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。
關於作者：
马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授。教育部科技进步二等奖1项；第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。

 

 

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