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『簡體書』中国烹饪概论(高等学校专业教材)

書城自編碼: 3364757
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 赵建民,梁慧 编
國際書號(ISBN): 9787501995257
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-11-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 43.5

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內容簡介:
《中国烹饪概论》,本书在着重突出我国高等职业教育特征的基础上, 尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的*研究成果和发展动态信息, 包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的*成果。内容分为八个章节, 包括中国烹饪综述、中国烹饪发展简史、烹饪作业的三要素、中国烹饪基本工艺、中国烹饪菜肴体系、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻。

 

 

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