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『簡體書』中式面点工艺实训(广式面点)第二版

書城自編碼: 3401530
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 徐丽卿
國際書號(ISBN): 9787516740033
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2019-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 39.2

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內容簡介:
教材突出职业教育特色,以满足企业对技能人才的需求为依据,并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系,降低理论知识的难度,加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材,使教材具有较强的实用性。 1.主要内容:包括基本功实训,刀工实训,半制品与预制品实训,加温方法与点心实训,特色点心和地方名点实训,宴席点心与工艺点心实训等。 2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,图文并茂。 3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系。
關於作者:
谭小敏,湛江市商业技工学校,副校长,高级讲师,从事烹饪教学多年,具有丰富烹饪教学经验和教材编写经验,参与编写了多种烹饪教材,也是我社合作多年的作者,曾主编过我社的烹饪教材

 

 

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