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『簡體書』潮式风味菜烹饪工艺

書城自編碼： 3402024
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 黄志，肖文清
國際書號(ISBN)： 9787535971494
出版社： 广东科技出版社
出版日期： 2019-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 54.0

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作者权威，现任广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长，汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字简洁易懂，图片精美、清晰，有利于读者学习与应用，具有较强的实用性。
內容簡介：
《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。
關於作者：
肖文清，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员，汕头市非物质文化遗产项目潮菜烹饪技艺传承人，元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。

 

 

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