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『簡體書』食尚达人《暖暖西点烘焙》：小白做出地道异国风味！全系列狂销200万册的人气食谱，欧洲烹饪专家传授正宗异国厨艺，在家也能轻松做出地道的西餐！

書城自編碼： 1871643
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [英]刘易斯
國際書號(ISBN)： 9787540551117
出版社： 新世纪出版社
出版日期： 2012-02-01
版次： 1
頁數/字數： 238/50000
書度/開本： 24开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.8

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編輯推薦：
从小吃中餐的你是否也想改改口味，尝试自制的西式美食呢？或许，“食尚达人”正是你需要的西餐烹饪好助手。“食尚达人”系列是全球总销量超过200万册的西餐烹饪手册，已翻译成14种语言版本的超级人气食谱。此系列图书根据西餐的分类和特色，分门别类成册介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到。而且这系列图书介绍的道道西餐美食富有创意，经济实惠，读者在家也能轻松做出地道的美食。
內容簡介：
根据西餐的分类和特色，超级人气食谱“食尚达人”系列分门别类介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，每道菜式都配有一张精美的成品图，读者可以以此作为参考和对照。
關於作者：
莎拉·刘易斯（Sara
Lewis）：烹饪类书籍作家，《实用育儿杂志》饮食专栏编辑。著有《30分钟做好儿童蛋糕》、《厨房里的儿童》及《为儿童烘焙食物》、《面包的书》、《低碳水化合物美食》、《慢煮锅》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部畅销书。
目錄：
基础课程
小蛋糕
开心果巧克力蛋黄酥
藏红花巧克力蛋白酥
复活节纸杯蛋糕
女性纸杯蛋糕
柠檬香橙蛋糕
柠檬金黄糖浆蛋糕
香橙葡萄烤饼
小圆烤饼
枫蜜核桃松饼
牛奶巧克力和榛子松饼
水果薄饼
香橙肉桂粉薄饼
复活节十字小圆面包
姜果小面包
炸油条
香橙油条
雪山姜饼
桂皮香橙松饼
维也纳果酱卷
百味蛋糕卷
蓝莓柠檬松饼
覆盆子白巧克力松饼
迷你卡布奇诺蛋糕
迷你维多利亚三明治蛋糕
林明顿蛋糕
覆盆子酱蛋糕
巧克力松饼
白巧克力酸莓松饼
香蕉葡萄薄饼
夏天蓝莓薄饼
香梨酸莓松饼
蓝莓酸莓松饼
草莓薰衣草脆饼
柠檬蓝莓脆饼
杏仁葵花籽松饼
桃子香橙松饼
香蕉太妃蛋白酥
咖啡太妃蛋白酥
榛子蓝莓蛋糕
杏仁覆盆子蛋糕
柠檬纸杯蛋糕
糖果纸杯蛋糕
全麦黑糖烤饼
枣榛子烤饼
摩卡纸杯蛋糕
双重巧克力纸杯蛋糕
覆盆子椰蓉酥饼
杏仁开心果酥饼
曲奇
柠檬姜饼
巧克力姜饼
复活节曲奇
数字曲奇饼干
巧克力杏仁脆饼
白巧克力姜味杏仁脆饼
姜味雪人饼干
万圣节南瓜饼
咖啡夹心甜饼
巧克力夹心饼干
枫糖饼干
蜂蜜饼干
杏仁脆饼
橙花脆饼
琳泽饼干
香橙杏仁夹心饼干
圣诞树装饰饼干
香橙什锦香料心形饼干
经典脆饼
开心果脆饼
樱桃软糖曲奇
黑巧克力开心果曲奇
三味巧克力卷饼
传统卷饼
三味巧克力曲奇
巧克力香草榛子曲奇
接骨木花桨松饼
覆盆子奶油松饼
巧克力辣椒曲奇
姜味巧克力曲奇
花生曲奇
花生巧克力曲奇
葡萄茴香饼干
茴香香橙饼
姜味燕麦脆饼
香橙脆饼
意式烤饼
柠檬夏威夷果烤饼
冰冻椰蓉曲奇
香草金砂糖曲奇
盘烤曲奇
巧克力脆饼
柠檬味手指饼
草莓酱烤饼
果酱烤饼
能量棒
芝麻香蕉烤饼
黑莓玉米饼
李子榛子玉米饼
朗姆酒葡萄巧克力饼
三味巧克力饼
白巧克力杏仁小方饼
白巧克力酸莓方饼
热带姜味蛋糕
胡萝卜葡萄蛋糕
巧克力香梨香橙酥
蜜梨方块酥
苹果黑莓脆皮蛋糕
苹果甜馅酥皮蛋糕
糖霜香蕉棒
酸莓香蕉棒
芒果猕猴桃蛋糕
杏仁酸莓倒置蛋糕
西梅干葵花籽方酥
枣苹果方酥
巧克力焦糖蛋糕
焦糖松仁蛋糕
夹心蛋糕
草莓蛋白核桃蛋糕
巧克力栗子蛋白核桃蛋糕
巧克力朗姆酒蛋糕
香橙白酒蛋糕
苹果柠汁蛋糕
香梨蛋糕
巧克力甜土豆蛋糕
……
內容試閱：
烘烤器具
本书的所有食谱都很简单，你只需准备好最基本的器具即可。任何额外的食材和器具都可在超市、大街上的商店里买到。
好的测量仪绝对是自制蛋糕的必需品。放入太多的奶脂蛋糕就会凹陷，放入太多的面粉蛋糕则会变干。使用电子秤添加和称重所需的食材，是高度精确地测量食材使用量的最简单和明确的方式。
与多数传统的天平不同，你可以把普通的混合碗放在最上面，按下控制键，量出你选择的食材。重设天平归零，便可以在同一个碗中加入其他的食材。这是称量奶油蛋糕和馅饼所需的黄油和砂糖时的最理想选择。
称量食材时要采取统一的度量。电子秤比天平也更为简易。但缺点是电池在某一时刻会耗尽，所以需要保留一个电池作为备用品。
如果选用弹簧测量仪则要确保小刻度很清晰，但有些测量仪上的指针只显示50克的增长。
用还没拆开包装的黄油再次确认测量仪的精确性。显示的量应该与
黄油包装标明的相一致。如果不一致，则调试好为止。
一套量匙（从14茶匙到1汤匙）对于测量诸如香料、泡打粉、柠檬汁、香草香精和食用油来说是非常重要。当测量干食材时，应为水平满匙的分量，除非食谱中有额外说明。
与塑料量杯相比，玻璃量杯的标度更清晰，也更能长久地保存，前提是你没有把它摔在厨房的地板上。测量时，把量杯放置在水平面上，弯腰看而不是拿起至与视线平行。
搅拌碗可以是纯玻璃的、不锈钢的、瓷的或塑料的。你至少需要3个大小不同的搅拌碗，让它们能够叠放在一起，便于存放。如果你喜欢烹制大的水果蛋糕或节日蛋糕，也可以准备一个大的搅拌碗。
蛋糕和甜点烘烤好后，需要移至网架上，使蒸汽散开同时让它们的底部保持干燥。可以选用架子间距窄的或选用烧烤架代替。
一套质量上乘的既有平滑边缘的，也有花边的金属饼干压模可以终身使用，不仅可以用来烹制饼干也可以用来烹制蛋挞、馅饼和烤饼。
它们并不是必需的，但在烹制挤花蛋白甜饼、指形饼和饼干混合物时就会很好用。一个直径1厘米的褶边和平边挤花管非常有用。与薄塑制的挤花袋和挤花管相比，尼龙制的挤花袋和挤花管使用起来更为灵活和简单。
……

 

 

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