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『簡體書』烘焙是个甜蜜的坑(《贝太厨房》、新浪美食热门作者烘焙经验贴心总结,1200张详尽过程图解, 爱心主妇烘焙新手必备的第一本书)

書城自編碼: 2027589
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 月满西楼
國際書號(ISBN): 9787534960710
出版社: 河南科学技术出版社
出版日期: 2013-02-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 215/200000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 119.3

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編輯推薦:
《烘焙是个甜蜜的坑》是《贝太厨房》、《天下美食》、《母婴世界》等权威美食杂志和新浪博客、POCO网站的热门作者月满西楼的倾心力作。非常适合新手,新手初试,循序渐进,分步详解,方法实际。
1200张精美实用图片,爱心主妇必备的家庭烘焙贴心笔记。从实践中来,到实践中去,不是专家,却比专家更为了解家庭烘焙新手的需要,相全部内容相当实用贴心。诚如作者所言,烘焙是个甜蜜的坑,一旦入坑其乐无穷。欢迎大家入坑!
內容簡介:
《烘焙是个甜蜜的坑》立足于家庭烘焙新手的需要,是作者三年多来从实践出发的家庭烘焙经验和心得总结,作者将她用心学习和摸索到的家庭烘焙入门和进阶方法,贴心地写成新手渐进十堂课,无门槛的原料自己做,零距离的各式烘焙礼物,由浅入深的操作技艺和作品创意,近1200张超详尽过程图解,从简单的果冻、小饼干、小蛋糕到相对复杂的面包、裱花蛋糕等,读者都能找到自己想要,从而在家庭烘焙中实现自己的梦想、表达自己的爱心。
關於作者:
月满西楼是一位热爱生活,热爱烘焙,热爱美食的美丽超级妈妈,说她超级,因她是一对双胞胎的妈妈。在繁忙的上班、做家务、带孩子之余,她仍挤出时间自学烘焙,自拍美食美图。她以每三天出一精品的速度更新着她的美食博客,也更新着她的生活。精湛的技艺和独特的艺术表现,使她的作品常出现在《贝太厨房》、《天下美食》、《母婴世界》等杂志上,就连新浪博客、POCO网站的首页上也常常看到她的美食。月满西楼认为,最开心的莫过于自己的作品得到认可。
目錄
Part 1写在开始之前
Part 2基础工具
Part 3烘焙常用材料
Part 4初学者的问题
Part 5基本技巧
分蛋的方法
蛋白的打发
动物淡奶油的打发
吉利丁片的泡发
黄油的软化
如何垫烤纸
巧克力屑的刮法
慕斯脱模方法(活底模)
切慕斯的要领
Part 6新手渐进十堂课
 Lesson 1 甜品原料自己做
香草精
马斯卡彭奶酪
果酱和抹酱
自制草莓果酱40自制大樱桃果酱41自
制杏子果酱42自制花生酱43
酸奶(市售酸奶做菌种)
酸奶(益生菌做菌种)
蜜豆
卡仕达酱
红豆沙
焦糖
 Lesson 2 无门槛果冻、布丁
意式奶冻
西瓜果冻(两种造型)
芒果布丁
蛋奶布丁焦糖布丁
 Lesson 3 超简单小饼干
手指饼干
安扎克饼干
牛奶曲奇可可曲奇
趣多多
 Lesson 4 零失败马芬
玉米马芬
柠檬马芬
巧克力马芬
 Lesson 5 炫丽可口冰品
草莓冰淇淋
酸奶冰淇淋
百利甜水果沙冰
香草冰淇淋
芒果冰淇淋
暴风雪
卡萨塔冰淇淋
 Lesson 6 剩下蛋白好去处
榛子碎薄脆片
棉花糖
蛋白饼
 Lesson 7 柔软香甜的小蛋糕
戚风蛋糕用量表95基础戚风蛋糕
制作过程96
肉松蛋糕
香橙果酱卷
红曲戚风卷
抹茶红豆夹层蛋糕
手指饼草莓奶油卷
 Lesson 8 用煎锅做的甜品
煎蛋糕
铜锣烧
可丽饼
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 Lesson 9 入门级面包
常用材料117制作要点117
奶油卷
奶油卷三明治
红薯面包
酸奶吐司
黄金奶酪小吐司
大理石迷你吐司
迷你汉堡
 Lesson 10 裱花蛋糕
蛋糕装饰常用工具133蛋糕装饰常用材料
135裱花基础知识136
经典黑森林
浪漫季节(白森林)
Part 7生活中那些甜蜜的味道
给孩子的礼物
绵羊面包
万圣节杯子蛋糕
毛毛虫面包
迷你火腿串面包
棒棒糖多拿滋
你好,企鹅先生!
给老人的礼物
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热狗面包
豆浆提拉米苏
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给爱人的礼物
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椰香慕斯
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