登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』中式面点技术

書城自編碼: 2136422
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 林丽英
國際書號(ISBN): 9787504747792
出版社: 中国财富出版社
出版日期: 2013-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 136/213000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 53.0

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
行动红利:用行动告别低效、摆脱拖延,享受人生的红利
《 行动红利:用行动告别低效、摆脱拖延,享受人生的红利 》

售價:HK$ 67.9
改变我们的道路——大疫后的人类及其世界
《 改变我们的道路——大疫后的人类及其世界 》

售價:HK$ 78.2
《周髀算经》新论·译注
《 《周髀算经》新论·译注 》

售價:HK$ 79.4
红楼有三味
《 红楼有三味 》

售價:HK$ 66.7
南宋行暮:宋光宗宋宁宗时代(增订本)
《 南宋行暮:宋光宗宋宁宗时代(增订本) 》

售價:HK$ 101.2
算力芯片——高性能 CPU/GPU/NPU 微架构分析
《 算力芯片——高性能 CPU/GPU/NPU 微架构分析 》

售價:HK$ 148.4
漫长的调查:重走营造学社川康古建筑调查之路
《 漫长的调查:重走营造学社川康古建筑调查之路 》

售價:HK$ 89.7
历史的温度1-7(典藏版套装全7册)
《 历史的温度1-7(典藏版套装全7册) 》

售價:HK$ 687.7

 

建議一齊購買:

+

HK$ 111.0
《中级财务会计(第四版)》
+

HK$ 73.8
《中职教材 哲学与人生(教学参考)》
+

HK$ 88.5
《西餐英语(中等职业教育规划教材)》
內容簡介:
本书在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业综合素质为重点,以培养学生综合能力为主线,注重基础学习,突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置,重点突出了“针对生”与“实效性”相结合的特点,使学生学到并掌握企业与社会所需的最前沿的知识和教能,从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。
本书共分为八章二十三节内容,从面点的发展概况、面点制作基础知识、面点的制作工艺、宴席相关知识、常见名点等方面进行讲解。
目錄
第一章 概 论
 第一节 面点的发展概况
 第二节 面点制作的分类及基础特点
 第三节 面点风味流派的形成和特色
第二章 面点制作基础知识
 第一节 面点原料知识
 第二节 面点制作设备与工具
第三章 制坯工艺
 第一节 制坯的分类及主要坯皮的性质
 第二节 常用坯皮的调制工艺
第四章 制馅工艺
 第一节 馅心的重要性及分类
 第二节 咸馅的制作工艺
 第三节 甜馅的制作工艺
第五章 成型工艺
 第一节 成型前的基础操作技法
 第二节 成型方法
第六章 成熟工艺
 第一节 成熟的意义和作用
 第二节 基本成熟方法
第七章 宴席面点的组合与应用
 第一节 宴席面点的美化工艺
 第二节 全席面点的配置与设计
第八章 常见名点
 第一节 煮制面点实例
 第二节 蒸制面点实例
 第三节 炸制面点实例
 第四节 煎制面点实例
 第五节 烤制面点实例
 第六节 烙制面点实例
 第七节 其他风味
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.