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『簡體書』一学就会的家常川菜158例

書城自編碼: 2403157
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 《鲜百味》编委会 编
國際書號(ISBN): 9787538583588
出版社: 北方妇女儿童出版社
出版日期: 2014-05-01

頁數/字數: 71/40000
書度/開本: 24开

售價:HK$ 31.2

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內容簡介:
美食从来都不是一个简单的事情,因为它决定你的营养状况、健康状况。家人的健康其实就在家庭主厨的锅铲下、盐勺里,你怎能随意支配你的锅碗瓢盆,怎能随意透支自己和家人的健康。当你知道外餐一定会摄入不好的油脂,产生很多的健康隐患,你又怎能将这种隐患置之不理。作为家人的健康的CEO,你一定要让家人喜欢你的菜,喜欢回家吃菜。
目錄
Chapter 01 经典热菜
 回锅肉
 红烧狮子头
 大蒜烧肚条
 平菇炒肉片
 水晶肘子
 东坡肘子
 糖醋排骨
 火爆腰花
 杏仁烧肉
 粉蒸肉
 鱼香肉丝
 肥肠豆花
 毛血旺
 麻辣牛肉丝
 水煮牛肉
 茄汁牛排
 椒盐肘子
 红烧羊肉
 麻辣兔块
 魔芋烧鸭
 荷叶鸭子
 银杏鸭脯
 生烧鸡翅
 辣子鸡丁
 香辣童子鸡
 酥皮鸡翅
 宫保鸡丁
 鱼香大虾
 葱辣大虾
 黄焖大虾
 辣子鱼块
 豆腐鲫鱼
 鲜熘鱼片
 酸菜鱼
 豆花鱼片
 豆瓣鲫鱼
 泡椒鳝片
 香辣肉蟹
 鱼香鲜贝
 沙锅鱿鱼
 一品海参
 青椒土豆丝
 清炒荷兰豆
 荷包豆腐
 糖醋炝圆白菜
 清汤白菜
 家常豆腐
 干烧草菇
 扒双素
 奶汤素烩
 鱼香茄饼
 红烧萝卜
 麻婆豆腐
 炝炒空心菜
Chapter 02 美味凉菜
 酱牛肉
 姜汁腰片
 卤味千层耳
 四川腊肉
 盐水猪肝
 四川熏肉
 椒麻肚头
 芥末肚仁
 生拌牛百叶
 夫妻肺片
 酱羊腱子
 蒜泥羊肝
 卤兔肉
 芥末鸭掌
 水晶鸭
 泡椒鸡杂
 泡椒鸡爪
 怪味鸡肉
 拌海蜇头
 黄瓜拌粉皮
 椒油芹菜
 拌三鲜
 绿豆芽拌蛋皮
 琥珀花生
 腌辣茄子
 炝辣黄瓜条
 川北凉粉
 四川泡菜
 蜜汁酿藕
 泡椒黑木耳
 芥末菠菜段
 拌萝卜皮
 香辣圆白菜
 麻辣莴笋
 缠丝豆角
Chapter 03 营养汤羹
 番茄老鸭汤
 鲤鱼羊肉汤
 酸辣海参汤
 酥肉汤 
 鸡蓉豆花汤
 鸡腿菇乳鸽汤
 酸菜肉丝汤
 银耳鳜鱼片汤
 马齿苋三丝汤
 红白豆腐汤
 酸辣牛肉羹
 豌豆肥肠汤
 猴头豆苗汤
 海米菠菜汤
 银丝鲫鱼汤
Chapter 04 特色小吃
 毛肚火锅
 宋嫂面
 酸辣粉
 成都酸辣面
 番茄蛋花米线
 尖椒肉丝米线
 麻辣河粉
 鱼香炒饭
 辣子鸡丁盖饭
 鱼香茄子盖饭
 叉烧火腿
 沙锅炖牛肉 
 芝麻肉丸
 龙抄手
 三鲜烧卖
 牛肉焦饼
 腊肉炒河粉
 干贝肉豆花
 珍珠丸子
 三鲜米线
 红油水饺
 红烧肥肠粉
 四川凉面
附录 正宗川味泡菜的腌制方法

 

 

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