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『繁體書』營養學(2版)

書城自編碼: 2468802
分類:繁體書 →台灣書
作者: 謝明哲等編著
國際書號(ISBN): 9789861943176
出版社: 華杏
出版日期: 2014-06-15
版次: 2版
頁數/字數: 332頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 133.3

 

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內容簡介:

本書特色:

本書係因應不同科系之授課需求,由《實用營養學》精簡而來。
深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源與需要量,內容豐富且完整。
每章前面附有「章節架構圖」,可快速了解本章的內容重點,章末「重點回顧」和「問題討論」,有助於讀者重新復習該章重要概念。
修訂特色
將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格,讓讀者更易消化吸收。
以最新版「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)(第七版)」作為修訂的依據。
新增資料:升糖指數、升糖負荷、國內的過重、肥胖及代謝症候群盛行率、素食飲食指標等主題探討。更新包裝食品營養標示方式及規範、每日飲食指南及國民飲食指標等內容。
目錄
Chapter1 緒論
第1節 食物、營養與健康
第2節 國內外膳食發展趨勢
第3節 國內外的營養問題
第4節 食品安全與營養標示
Chapter2 營養生理
第1節 身體的組成
第2節 食物的攝取及利用
第3節 消化作用
第4節 吸收作用
第5節 代謝作用
第6節 身體的恆定
Chapter3 醣類
第1節 醣類的構造與分類
第2節 醣類的消化吸收與代謝
第3節 醣類的功能與食物來源
第4節 醣類對健康之影響
第5節 酒精
Chapter4 脂質
第1節 脂質的分類與特性
第2節 脂質的消化吸收與代謝
第3節 脂質的功能與食物來源
第4節 脂質對健康之影響
Chapter5 蛋白質
第1節 蛋白質的組成與分類
第2節 蛋白質的營養價值
第3節 蛋白質的消化與吸收
第4節 蛋白質的新陳代謝
第5節 蛋白質的功能與食物來源
第6節 蛋白質對健康的影響
Chapter6 礦物質
第1節 礦物質概論
第2節 巨量元素
第3節 微量元素
Chapter7 維生素
第1節 維生素學的起源和發展
第2節 維生素的定義及分類
第3節 脂溶性維生素
第4節 水溶性維生素
第5節 類維生素──膽素
Chapter8 水分與電解質
第1節 水分
第2節 電解質
第3節 水分排泄量的調節
第4節 體液量的調節及內分泌功能
Chapter9 能量代謝
第1節 能量的轉換
第2節 食物中的熱量
第3節 人體熱量代謝之測量
第4節 人體熱量的消耗
第5節 熱量的攝取量及建議量
第6節 體重的維持
Chapter10 均衡飲食
第1節 均衡飲食的意義
第2節 各類食物之營養價值
第3節 膳食計畫
附錄
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
附錄二 食物之膽固醇含量表
附錄三 臺灣地區成年人健康體重對照表
附錄四 各類食物代換表
附錄五 國內與營養相關網頁介紹

 

 

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