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| 編輯推薦： |
“收入—成本= 利润（赚钱）”吗？
错！批判世人无知的企业家，其本身同样犯了无知这条罪过。对于自身、利润，以及利润率，他们连基本的东西都不知道。……关于利润，最基本的事实就是：“所谓的利润并不存在。”实际存在的，只有成本。
删减成本就会提高收入？
错！一旦业绩下滑，立刻严禁加班、禁止出差、中止广告宣传、停止供应铅笔和橡皮，现实中这样的公司并不罕见吧？但是，业绩下滑的原因在于以往几十亿、几百亿的无效支出（投资）没有生成现金流量。
商品价格由成本来推定？
错！我们是基于制作各类产品的成本确定销售价格，这其实是个误区。产品的价格是由消费者决定的。
商品种类越多越好？
错！在品种达数百之多的商品链中，几个极少数品种的收入占了总量的大半部分。所有商品的销量并不均等，无论怎样增加品种，能卖出去的只占不到10%。
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| 內容簡介： |
町田纯一是一家意大利餐厅的所有者，由于经营不善，餐厅面临破产，妻子和女儿也离他而去了。就在他的人生陷入低潮之时，为了把餐厅卖掉偿还银行贷款，他坐上了飞往美国洛杉矶的航班。在头等舱里，他遇到了一个谜一样的绅士——西园寺。他们在太平洋上空进行了10个小时的交谈，西园寺给町田上了人生重要的一课——德鲁克的经营之道。
从成田机场飞往洛杉矶的头等舱里，濒临破产的老板与陌生男子的神秘相遇，竟彻底改变了这家餐厅的命运。
你的企业为什么经营困难？你为什么赚不到钱？《故事解读德鲁克经营之道》借由两位主人公的对话，向读者揭示了德鲁克赚钱的本质和财务管理的精髓。
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| 關於作者： |
林总
注册会计师、税务师、LEC会计研究生院教授（管理会计学）、日本成本分析学会会员。
1974年中央大学商学系会计专业毕业，任职于外资会计事务所从事审计，后开办自己的事务所。面向国内外企业，从事商务咨询、管理会计体系（活用IT，以成本分析为主）的设计导入咨询、以及演讲活动。
著作颇丰，主要有：《世界第一简单易懂的会计课》（中经出版）；《新版管理会计学不难懂！》《饺子店与法式料理餐厅哪个更赚钱？》《美容院与1000日元的理发店哪个更赚钱？》《小杂鱼为什么比大肥鱼更赚钱？》（上述由钻石社出版）；《别被公司的“假数字”骗了！》《“现金管理”拯救公司！》（上述由日经BP社出版）等译著
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| 目錄：
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序 头等舱——餐厅老板与神秘绅士
独立
意想不到的升级
头等舱的价格
起飞
第1章 晚餐时间——利润摧垮企业
法式套餐
管理之神德鲁克
蚂蚁和蚱蜢
管理的终极目标
名叫“会计年度”的暴君
唯有现金流量才是赚到的钱
利润的真实含义
唯有新的价值才能生成新的现金流量
利润是幻想
第2章 没有灯光的机舱内——“松”“竹”“梅”哪个最赚？
熄灯时间
五花八门的菜单为谁而做？
能卖出去的商品只是极少部分
按照销量缩减菜单列示的商品
商品的生命周期
第3章 深夜中的决定——削减成本，争夺未来
梦想是为了谁？
利润中心在哪里？
90%的成本被浪费
花钱是为了实现目标
投资与成本同属支出
第4章 东山再起的早晨——顾客为什么愿意花钱听音乐会？
无法削减的成本
最古老的信息系统
从整个生产流程加以分析
错误累累的成本分析
ABC成本法
成本最终由谁负担
成本浪费的真面目
“谁也不知道未来会是怎样”
着陆
尾声 两年后——管理的精髓
重逢
东山再起的家庭
“巴莱奥”的复活
后记
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| 內容試閱：
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纯一的脑海中浮现起一些事。
☆ ☆ ☆
那是“巴莱奥”成立不久的时候……
纯一筹集了1000万日元作为“巴莱奥”的启动资金，之后又向曾经工作过的银行借了5000万日元。
为了增加利润这个目标，纯一努力拼搏。只要能盈利，就不至于破产，还清5000万日元的贷款也并非不可能。
纯一抱着这个信念奋斗，某一天真纪子面带愁容地说：“你借了那么多钱，怎样才能还清呢？……”
结果，三年来他一直就像那只蚱蜢。而且，连春天都没等到，存款已经见底了。
☆ ☆ ☆
西园寺接着说道：“刚才我也提过，我学会计的时候可是比常人更加用功。但是，书本知识全无用处。更确切地说，会计知识并不能帮助你在管理时作出正确的判断。”
对纯一而言，这番话难以置若罔闻。
纯一始终坚信：为了正确管理企业，会计知识不可或缺，而管理者会作出错误的判断，那是欠缺阅读并理解会计信息的能力。然而，西园寺却说，书本上的会计知识无助于作出正确的决策。
↗ 管理的终极目标
西园寺似乎对町田的疑惑视而不见，径直问道：“町田，你认为管理的目标是什么？”
“追求利润。”纯一不假思索地回答。
“原来如此。所以，这三年来你一直在追求利润吧？”
在西园寺的注视下，纯一说道：“在雷曼兄弟申请破产后，餐厅收入锐减。但是，我想方设法补救，从没出现过赤字。我设立当月预算，采用当月决算的方法，一旦有赤字的苗头，立刻加以控制。成本能削则削，已经削到了最低限度。为此，银行投资负责人还夸我说‘在如此不景气的大环境下，在收入下降的情况下，还能实现盈利，真了不起’。”
说到这里，纯一挺起了胸膛。
“不过呢，你的餐厅虽然盈利，资金周转方面却是捉襟见肘。”西园寺故作不知地打听着。
纯一解释说：“不管怎么说，这是百年一遇的大萧条，打击太大，这些利润还不足以将餐厅拉回正轨。”
紧接着，西园寺正色问道：“所谓利润到底是什么呢？”
对于以会计专家自居的纯一来说，这个问题问得实在愚蠢，让他有些不屑于回答：“就是收入减去成本的差额。这就是业绩，是企业赚到的钱。”
收入-成本=利润（=赚钱）
纯一心想：这个结论理所当然，何必要问？然而，对方的回答让他深感意外：“利润到底是什么？长久以来，我一直在寻求这个答案。年轻时，我也和你一样深信利润是企业必须追求的目标。明明不知利润为何物，还一个劲地追逐利润，结果坠入地狱……”
纯一一时摸不着头脑，不知西园寺想说些什么。
西园寺先问管理的目的是什么，然后又问什么是利润。对此，纯一的回答是：管理的目的是“追求利润”，利润是“收入减去成本的差额”。
开业三年，至今未能还清贷款，存款也已见底，这些都是没能达成盈利这个目标的结果。
但是，西园寺却说他这样的想法有误：“作为一名管理者，你的职责是打造不被大环境左右的公司。不过，如果束缚于利润这点的话，这一切都是无稽之谈。”
西园寺说得十分淡定，纯一不由反问：“你的意思是，管理不要想着利润，是吗？”
“正是。你必须明白，你所深信的‘利润’到底是什么。”西园寺着重强调说。
“说到这里，问你个问题，如果重做你公司的会计系统，在下个月的1号将截止到前一天的损益表放到你的桌上。由此，在下个月的1号就能知晓前一个月的业绩，从中获得的利润信息会给管理带来戏剧性的变化吧？”
“这是当然。”
无论是大学授课，还是在就职银行期间接受培训时，他所受的教育一直是：必须将利润奉为会计的中心思想，企业应当追求利润。既然如此重要的利润信息在下个月月初即可知晓，当然会给管理者带来帮助。
“如你所说，会计教材里是写‘收入减去成本即为利润’。通过如此简单的方法即可计算出利润，而管理的目标就是为了增加利润吗？对此我一直心存疑问。”西园寺把法式面包撕成小块，塞入口中，“而且呢，无论投资家、银行，还是媒体，都对企业发布的利润十分敏感。这里有些蹊跷，然而作为会计科班出身的我却无法参透此中奥秘。那时的我也和你一样追求利润，但是，就算利润增加，现金不但不增多，反而减少了。于是我想，是不是自己对利润一无所知呢？”
西园寺接着说：“某一天，我偶然间在书店发现德鲁克的著作。那感觉，与其说是惊讶，倒不如说是脑袋被重重打了一下。书中是这么写的……”
西园寺从包内抽出封皮甚厚的笔记本，熟练地翻动纸张，手指着文字念了起来……
举例来说，把利润作为企业目标而加以强调，这是错误的管理，甚至会危及企业的生存。追逐今日的利润，实则是牺牲企业的明天。
P．F．德鲁克著，上田惇生译 《管理实践（上）》
（钻石社、2006年）第7章 事业的目标 P.82
西园寺慢慢地念着，仿佛是逐字逐句地品味笔记的内容，最后心满意足地点了点头。
“等，等一下。”纯一急急叫道。
利润是会计的核心理念，然而刚才的文字却说“强调利润会危及企业的生存”。正因为德鲁克并非会计专家，所以才不明白利润的真正含义吧？
“你还不甘心呢？德鲁克曾引用股神巴菲特的话，这里也有记录。”
西园寺重新打开笔记本，翻到某一页，然后递到纯一的面前。只见上面密密麻麻记着德鲁克的原话，字迹工整。
西园寺念起其中一段……
投资家沃伦·巴菲特曾说过，要想了解公司情况，不要去听证券分析。他们视利润为关键，其实这是大错特错的。
P．F．德鲁克著，上田惇生译 《下一个社会的管理》
（钻石社、2002年）第III部 第1章 创业家与创新 P.156
“无论德鲁克还是巴菲特，他们都不重视利润。而且，德鲁克还有更劲爆的话。”
西园寺娴熟地翻阅着纸页，毫无停顿，似乎对内容所在的位置了如指掌。
“啊，在这里……”
批判世人无知的企业家，其本身同样犯了无知这条罪过。对于自身、利润，以及利润率，他们连基本的东西都不知道。……关于利润，最基本的事实就是：“所谓的利润并不存在。”实际存在的，只有成本。
P．F．德鲁克著，上田惇生、佐佐木实智男、林正、田代正美译 《生态远景》
（钻石社、1994年）第3章 利润的幻想 P.57
“利润当真不存在吗？这可太令人震撼了。”
纯一毫不掩饰内心的感受，然而自己正是追求利润而落到今天这般田地的。纯一感觉身体一下子没了力气。
“看来，你的头脑还得再灵活些啊。”西园寺拿起钢笔，在笔记本的空白部分画起图来，“横轴代表时间的推移，横轴上方是公司外，下方是公司内。纵轴表示当前时间，我们眼下是活在这个时点，然后伴随时间流逝而向右移动。当前时点的左侧代表过去，右侧象征未来。”
管理会计公司外公司内过去当前时间收入（顾客）成本将来①②③④财务会计长期利润。
西园寺接着解释说：“会计主要处理③和④的信息。例如借贷表和损益表是将公司内部过去的事加以数字化，属于③。而预算或设备投资决策所用到的会计是研究公司内部将来的情况，属于④。另一方面，管理者所关心的是从现在到将来的公司内外信息，即①和④。尽管如此，以往的业绩并非全无用处。毕竟，将来位于过去的延长线上嘛。”
“但是，无论是‘管理学之父’德鲁克，还是投资家巴菲特，他们都不重视过去的利润。这是什么原因呢？”西园寺问纯一。
纯一百思不得其解。会计操作是与以往的业绩打交道，只要按照会计准则编制决算，可以立刻计算出实际的业绩。尽早获知与过去相关的信息，这对盘活企业来说至关重要，纯一对此素来深信不疑。
他默不作声，静候西园寺继续说明。
“这里面是这么回事。”西园寺开口了，“为了判断公司以往的业绩，我们每年或者每月进行计算。将当期收入减去成本，差额计为当期利润。但是，信任通过这种计算方法得出的当期利润，其实相当危险。无论怎样深化审计，依然不能杜绝假账，因为该利润的计算方法存在漏洞。德鲁克对此是这么写的……”
在会计体系中，哪些部分可信，哪些部分不可信，必须明确。很显然，我们是战战兢兢、如履薄冰。最近虽然开始重视现金流量，但就连一个会计学的二年级学生也能对损益表做手脚。
P．F．德鲁克著，上田惇生译 《下一个社会的管理》
（钻石社、2002年）第II部 第3章 从电脑时代迈向信息时代 P.115
“管理者根据当期利润的多少来作出判断。另一方面，当期利润便于操作。正因如此，他们难以拒绝对当期利润进行操作的诱惑。你也是吧？”
听到这里，纯一悔不当初。为了利润，他曾把暂付款放入下一个结算周期，少算折旧费，虚增库存金额。然而，他很清楚，这些会计操作的小聪明并不能改变实际的经营状况。
“因为银行常常审查业绩呀。”
交谈至此，纯一这才吐露真言。他以为对利润稍加操作可以接受，但真纪子却不这么想。她的声音依稀可闻——
“我虽然对会计不是很懂，但是我知道，说谎的人很快会遭到报应。”
“银行和股东都重视过去的短期利润，半年胜于一年，一个季度胜于半年，时间段越短越好。由于这种偏见，管理者的经营并不着眼于未来，而是追求短期利润。对此，德鲁克曾这么说过……”
毫无疑问，大公司的CEO完全不相信短期利润是评判公司业绩的尺度，他们充分认识到，它会让人错估现实、误导决策。
P．F．德鲁克著，上田惇生、佐佐木实智男、田代正美译 《管理未来》
（钻石社、1992年）第IV部 第34章 企业的成绩 P.323
“总之，德鲁克的意思是，管理者也自知短期利润不可信。然而，现实却要求他们公布周期越来越短的业绩报表。”说到这里，西园寺一声叹息。
而纯一对此还有不解之处：“为什么一定要追求短期利润呢？”
他心想：对管理者来说，一点点地积累眼前的短期利润难道就不重要吗？↗ 名叫“会计年度”的暴君
“你在创办餐厅的时候，应该没想到才3年就难以为继了吧？”
纯一深感遗憾地答道：“我本计划把餐厅开一辈子的。”
“只有维持运营，公司才能生存。管理者的使命就是防止公司倒闭。所谓公司，就是要面向未来马不停蹄地挺进。其中，既有汽车公司、制药公司这类以1年为周期的企业，也有以5年、10年为一个轮回的公司。然而，会计却无视这些周期，要求以1年作为结算周期。这催生了拙劣的管理，也束缚了企业的发展。”
说到这里，西园寺停顿了一下，像是在等待纯一理解其中意味。然后，他继续说下去：“管理就像马拉松，而不是每10千米一段的赛跑。但是，现代的投资家也好，银行也罢，就只对那一段感兴趣。”
通过西园寺形象的比喻，纯一这才明白追求短期利润的弊端。
似乎是对纯一神情的细微变化感到满意，西园寺点着头说：“关于会计年度的不合理性，德鲁克曾这么说……”
某个会计出身的总经理说得很贴切——“会计年度是个暴君”。只有从中解放出来，才能对企业进行恰当的管理。
P．F．德鲁克著，上田惇生译 《管理实践（上）》
（钻石社、2006年）第7章 企业的目标 P.106
↗ 唯有现金流量才是赚到的钱
“如果短期利润不可信，那什么是可信的呢？”纯一忍不住问。
“盈利和赚钱是两回事。赚钱就是挣到的钱，即所谓的现金流量。你似乎混淆了这两个概念呀。”西园寺直戳要害地说道。
但对纯一而言，这也情有可原。无论报纸或经济类杂志，还是学生时代接受的会计教育，这两个称谓从来没有加以区分。
总觉得，只要利润增加，银行存款也就多了。
不过，日常生活中所说的“赚钱”与会计里的“利润”明显有别。“赚钱”是指销售顺畅、银行存款增加、运营游刃有余的状态，而“盈利”是收入减去成本后得出的正值。
纯一心里想：看来我是被会计耍得团团转了啊。
西园寺开口道：“所以，关于你先前的问题，值得信赖的是现金流量，而不是利润。”
“就是通过销售让钱越来越多？”
“正是。说得糙一点，重要的不是充饥的画饼，而是钞票。”
（的确如此啊……）
纯一的脑海中浮现出余额不足1000日元的银行存折。
西园寺饶有兴致地抿了口红酒，说了句“其实刚才引用的德鲁克的话还有下文”，然后又翻开笔记本。
利润不是关键。据说由于重视现金流量，巴菲特曾咨询过银行的贷款分析师。
P．F．德鲁克著，上田惇生译 《下一个社会的管理》
（钻石社、2002年）第III部 第1章 创业家与创新 P.156
↗ 利润的真实含义
“让我们归纳下之前的谈话吧。首先，利润不等于赚钱。其次，当期利润只不过是对过去进行计算的结果，而且具有可操作性。再次，企业持续运营与会计期间无关。因此，仅凭当期利润无法获悉企业的业绩。最后，与利润多少无关，如果没有现金产生，企业就有漏洞。”
虽然听西园寺说明时连连点头，但纯一仍有不明白的地方。
重要的是现金，而不是当期利润，话虽这么说，总觉得哪里不对劲。现金的重要性不难理解，但为什么利润不重要，这个谜团依然没有解开。
这是为什么呢？细细一想，总算有所发现。
西园寺仅仅把“当期利润”定义为“收入减去成本的差额”，关于利润却只字不提。谜团没有解开的原因应该就在这里吧？纯一就此向西园寺请教。
“这点确实关键。”西园寺欣慰地微微一笑，紧接着问道，“你开店的时候，材料费设为收入的百分之几？”
“大约20%。”
“这么说，在你的餐厅里，用200日元的材料做价值800日元的意大利肉酱面，售价就是1000日元吧？”
☆ ☆ ☆
纯一不由想起真纪子在做拿手菜——咖喱炒饭时的话语：“我做的咖喱炒饭能卖1000日元呢。”
（如果是她做的咖喱炒饭，花1000日元也在所不惜。）
不仅是味道，还有那洋溢着幸福的美好时光，价值就不止1000日元。所谓价值，就是这么回事吧，纯一暗暗想道。
☆ ☆ ☆
西园寺继续说：“假设你的餐厅用200日元的材料做出价值1000日元的意大利肉酱面，并以这个价格卖给客户，获得现金。做意大利肉酱面需要有员工、电气、煤气、厨房设备等，这些就是人工费、水电气费、设备费等烹饪成本，假设是300日元。这样一来，500日元的差额就是利润，即餐厅新创的价值。所以，利润就是公司新创造的价值。”
收入1000日元-材料费200日元-烹饪成本300日元=利润500日元
“也许你会觉得我举的例子有些简单吧？不过呢，这里面隐含着貌似简单，其实很难的问题。”西园寺说道，“首先，收入是在什么时间统计的？从会计的角度来说，正确的统计时间应该是客户进食的时候。究其原因，在点了意大利肉酱面后，可能端上来的是比萨，或者意大利肉酱面中掺杂了头发，顾客不能享用。顾客接受并开始用餐，标志着用美食来换现金的约定成立。意大利肉酱面的成本全部得到确认，利润的数值就是在这个时候确定下来的。”
“第二个问题，意大利肉酱面的价值是在哪里产生的？是厨房？或者餐厅？假设是厨房，那是通过怎样的方法创造价值的？损益表里对此也是只字未提。但是，从14世纪到20世纪的管理者们在看损益表时从不考虑这个。”
西园寺说得有些激动：“直到20世纪，才有人对此产生疑问。但是，最初想到这点的并不是会计学学者。那是谁呢？正是德鲁克。他比会计学学者还要早30年注意到这个问题。这点我们稍后再说。”
“为了理解利润的本质，你必须意识到，收支计算与利润计算的时间点不一致。举例来说，碰上将当月款项一次性汇总支付的好客户，只要销售金额确定，当月的利润也就固定下来了。但是，客户打款要在1个月后，而大部分材料的费用你已付完。那么，出售意大利肉酱面赚了多少呢？这只有1个月后款打进来才能明白。最近，我们发明出现金流量表，由此可以掌握现金的动态。”
纯一知道，现金流量表在日本普及是2000年以后的事了。
“说来话长，因为还有一点，”西园寺说道，“那就是此前多次采用的各会计期间的利润结算。虽然我们按会计期间周而复始地结算，但会计期间与管理原本毫无关联。然而，由于社会制度的客观要求，管理者也不得不重视当期结算。当期利润操作方便，因此管理者时常难以抵御对利润做手脚的诱惑。其实就是将当期费用推迟到下期去，把下期的收入（利润）提前到当期来。具体实施的话，将费用转换为资产、把统计收入的日期提早一天即可。然而，现金流量是无法做手脚的，因为它的数据来源于银行存折。”
纯一不时作着笔记，认真聆听西园寺的讲解。至此，他终于明白西园寺的言下之意。
原来如此。
1年的利润（收入与成本的差额）与1年新增的现金，两者并不一致。而且，当期利润很容易做手脚，你可不能对这玩意儿时喜时忧。西园寺想说的是这个意思。
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