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『繁體書』點滴淬煉,一杯好咖啡:「選豆.烘豆.磨豆.沖煮」咖啡職人的私房筆記

書城自編碼: 2536040
分類:繁體書 →台灣書
作者: 堀内隆志
國際書號(ISBN): 9789863022329
出版社: 雅書堂
出版日期: 2015-04-12
版次: 初版
頁數/字數: 88頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 106.7

 

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內容簡介:
選豆.烘豆.磨豆.沖煮

想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎?
您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎?
咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學,
沖一杯好咖啡,感受好像身在西雅圖的魅力吧!
從手沖咖啡的Stepbystep圖文教學開始,
詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法,
闡明不同產地的咖啡豆所帶來的獨特魅力,
並淺談了作者對咖啡豆烘豆心路歷程,
更進一步,從古典器具收藏走入咖啡的人文歷史
沖一杯好咖啡,不僅是味覺&嗅覺的饗宴,
更是優雅氛圍的一種享受與慢活。
關於作者:

堀内 隆志
TakashiHoriuchi

1967年出生於東京,大學畢業後任職於物流公司。
1994年開始經營「cafévivementdimanche」為日本咖啡圈內的領頭羊。店內氣氛輕鬆愉悅,每位來客都能找到屬於自己的一片天地,好喝的咖啡&好吃的餐點更是大受歡迎,無論是當地的熟客或慕名而來的珈琲愛好者,都非常喜歡這個的地方。2010年開始烘焙咖啡豆,並販售,對於咖啡相關的一切,都日益精進中。
近期出版的共同著作有『はじめてのコーヒー』(MillBooks)。
目錄
樂在咖啡
用濾泡式沖出一手好咖啡


目錄
前言 02
I 在家就能喝到好咖啡

入門篇 學習濾泡式的操作方法06
COLUMN濾泡式咖啡的訣竅13
中級篇 以圓錐形濾杯沖泡一杯屬於你的咖啡 14
從濾杯一窺咖啡世界 20
尋覓一只如同好友的咖啡壺 24
關於挑選咖啡豆 28
烘焙技術提引出咖啡的風味&香氣 30
嘗試研磨咖啡豆 32
電動研磨機的使用方法 34
喀啦喀啦聲 正是手搖研磨器的魅力 36
手搖研磨器的使用方法 37
咖啡豆的保存方法 38
享受咖啡的多種變化
冰咖啡 40
咖啡歐蕾 42
CaféVivementDimanche 44
CaféVivementDimanche的招牌Menu
咖啡-巴西BahiaTapera46
ParfaiteDimanche(完美的星期天)47
OmletteauRiz(蛋包飯) 48
格子鬆餅CBSE(CaramelBeurreSelExcellent極品焦糖鹹味奶油)49
II咖啡和生活
我與咖啡密不可分的生活 52
我們收藏的磨豆機59
咖啡之旅--西雅圖66
為了找尋器具而走訪德國72
咖啡和音樂74
後記
本書所介紹的器具公司網站一覽79

 

 

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