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| 內容簡介： |
這是市面上第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。
★市面上沒有一本完全談酒釀的書，這是第一本。
這個幸福滋味，
從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，
也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。
本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。
行文流暢、趣味之餘，更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化，了解酒釀的歷史起源、成分與益處，並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法，分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用，以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。
●跟著眷村酒釀教母，重新認識真正的好酒釀●
酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？
酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？
酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？
酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？
老祖宗傳下來的養生寶，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！
［關於本書］
酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。
近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。
有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。
書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。
本書特色：
★隨書送好康優惠，幸福美滿一整年
內附免費品味體驗券、DIY體驗券及商品優惠。
有好禮、好康，還有好吃、好玩，
★家傳甜酒釀影片：www.peopo.orgnews257685
本片為2014年12月公共電視Peopo公民新聞獎新聞專題組得獎作品，並獲選2015世界母語日短片「221有影講台語網路人氣獎」。
這支六分鐘的片子由作者75歲的媽媽親自拍攝、剪輯，自述一位本省姑娘由完全不懂甜酒釀是什麼，到成為酒釀傳承人的真實故事。
片中紀錄了自立甜酒釀耗時費力的製作過程，第二代傳承的創新開發及努力，更將這營養價值極高的傳統手藝以科技的角度帶入各社區大學。製作這部片子，不僅記錄這美麗的傳承歷史，更讓大眾能看到傳統的眷村飲食文化。
名人推薦：
［口碑推薦］以酒釀結緣，釀出好口碑（各界推薦依姓名筆畫排序）
因為甜酒釀，結識作者詠涵。
這些年，看著詠涵推廣傳統養生美食甜酒釀的用心認真與無私分享，著實感動！
於今，更大方的將串連三代親情的甜酒釀家業，其製作經驗和飲食甜酒釀的心得、好處集結成書與讀者共享，不僅令人欣喜，更感受到詠涵的真誠。
在此衷心推薦，這本值得閱讀收藏的好書，也是每一位希望健康、青春、容顏不老的人的必備參考書。
──向學文 天然食材保養講師
看了詠涵釀的醋與品醋後令人驚艷不已。與其說她是個科學家，不如說她是一個天才。
──邱復生 台開集團董事長
吃過詠涵的酒釀，真的很好吃，吃了暖暖的。有這麼好的功效，應該早點告訴大家。
女兒從小體寒，青春期又到天寒地凍的地方讀書，如果當時知道酒釀的好，真該早點給她吃。
信誼出版的《傳家》春夏秋冬套書中，作者姚任祥女士也特別採訪了詠涵道地的眷村酒釀，收錄其中。
恭喜詠涵的書《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》出版，知道這麼好的酒釀竟然已有傳人了，更令人欣喜，真所謂家學淵源了！
──張杏如 信誼基金會執行長
-
接種酒麴的米飯，進而糖化發酵，散發出自然甜味以及淡淡酒香，幻化成美妙的酒釀滋味。
感謝詠涵老師帶領我們進入千變萬化的酒釀天地，《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》推薦給大家。
──許秀綺 HUG網路超市
詠涵釀的道地眷村酒釀，不論是用新鮮酒釀來做甜點或是用老酒釀來調味烹飪，都是最佳的選擇。
──郭主義 型男主廚
詠涵的家傳「酒釀是有機米釀的，品質好不在話下，但是這一瓶甜酒醋真是令我驚豔，我從來沒有喝過這種東西，怎麼會這麼好喝？這幾乎是我喝過最好喝的醋，要不是因為它滿珍貴的，我真想大口大口喝個過癮，我發現台灣有不少好東西，只是等待你去發掘。」
──陳俊旭 美國自然醫學博士
（轉載自2007年7月12日的「陳博士的聊天室」）
★口碑推薦（依姓氏筆畫序）
文博鈞 前萬能科大生物技術系系主任
王蓉蓉 偉忠姐姐
向學文 天然食材保養講師
肯贊．多傑Dr.KinzangDorji 不丹前總理
邱復生 台開集團董事長
姚任祥 《傳家》作者
洪啟嵩 國際禪學大師
張杏如 信誼基金會執行長
張瑀庭 知名美食家
許秀綺 HUG網路超市
郭主義 型男主廚
陳俊旭 美國自然醫學博士
陳昭義 台灣糖業公司董事長
蔡嘉泰REALSALT鑽石鹽亞太區總裁
鍾志鵬 中天名人床頭書節目製作
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| 關於作者： |
龔詠涵
內壢自立新村「自立甜酒釀」第二代接班人、覺性地球體系覺性香氛養生首席顧問、雲岡覺性飲食總顧問
從小感受父親對傳統家鄉味的情懷，擁有專業醫檢背景、在生物科技領域相當受到肯定的她，因不捨80多歲的老父過於辛苦，於2004年接下為父親照顧一群死忠老客戶的任務，除了繼續堅持傳統手工製作自立甜酒釀，並發揮自己專長開發各種新產品。曾受邀至大專院校講學，擔任多所大學推廣教育中心及社區大學、科技企業、學校社團、救國團的生活藝能講師，著有《不丹的幸福配方》（大塊出版）一書。
-學經歷-
1980～1983畢業於新生醫事職業學校（新生醫護管理專科前身）醫事檢驗科，具醫檢生執照
1984～1988任職於台灣旁氏公司品管部門
1991～迄今取得多項手工藝師資認證，從事多媒材手工藝、芳香、酒釀養生等課程教學
2005.5成功首創研發道地眷村口味的「紅麴甜酒釀」
2005～2009在MSN社群成立以酒釀為主題的「自立甜酒釀社群」
2006.11推廣以有機米生產的道地眷村口味「傳統甜酒釀」
2006～2012受邀至空中大學家庭教育中心講授「酒釀舊瓶新裝」及「養生甜酒釀」等課程
2008～2010受邀至中壢各社區大學及老人大學講授「樂活養生甜酒釀」
2011～2012受聘為萬能科技大學生物技術系業界專業講師，講授「養生甜酒釀製造實務」；並在化妝品應用與管理系講授「甜酒釀於保養品運用」
2013.9創發及推動覺性飲食味覺校正概念，為「月下雲岡三千年」中秋晚宴調配〈千年之約˙心家所在〉意象香氛，並以覺性飲食規劃〈雲食花宴〉，由雲岡石窟研究院特聘為「雲岡覺性飲食總顧問」
2014.5為台鐵「母親是一千隻手的觀音」藝術特展特調〈來自母親的手〉意象香氛
2015.1為地球禪者洪啟嵩老師165公尺大佛畫開筆典禮特調〈大佛之香〉意象香氛
2015.6出版第一本以「酒釀」為主題的生活養生書
-授課專長-
樂活養生甜酒釀、覺性飲食、禪定心香、芳香世界的綺想、手工香皂課程
-研發設計-
甜酒釀衍生產品、覺性飲食配方、在地特產植物萃取、個人專屬香氛、身心靈芳香保養品配方
-聯絡資訊-
◎自立甜酒釀購物網 kung282.shop2000.com.tw
◎「就是愛酒釀」臉書粉絲專頁 www.facebook.comgong479
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| 目錄：
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◆專文推薦│從健康走向覺悟洪啟嵩
◆專文推薦│她．在紛擾世間．釀幸福肯贊．多傑（Dr.KinzangDorji）
◆專文推薦│溫暖的幸福陳昭義
◆專文推薦│酒釀是超級食物，更是良藥張瑀庭
◆口碑推薦
◆作者序│酒娘心龔詠涵
1.來自眷村的幸福甜酒釀
[story]芋頭配番薯，雞同鴨講不清的酒釀
[story]一口家鄉甜酒釀，解四十年鄉愁
2.酒釀王國接班人
[story]克紹箕裘，承繼家傳酒釀香
[story]探索酒釀裡的文化
[story]紀錄酒釀的歷史
3.探索酒釀的身世
[story]家家戶戶吃酒釀，各地名稱大不同
[story]不丹的迎賓蛋酒
4.解開酒釀的神奇魔法
[knowledge]酒釀成分解析
[knowledge]酒釀營養成分與作用
5.溫暖全家大小的幸福甜點
[know-how]酒釀的正確食用方式
[story]酒釀公主的故事
6.酒釀生命三元素：麴、米、水
[knowledge]麴的探源
[story]麴的小故事
[story]傳承民間製麴工藝
[knowledge]米的奧秘
[story]尋找有機圓糯米，做最健康的酒釀
[knowledge]水到「麴」成
7.如何自製幸福甜酒釀
[DIY]酒釀製作標準流程
[DIY]酒釀步驟心法解說
[know-how]酒釀的品質與儲存
8.兼具保健與美味的紅麴
[know-how]紅麴的特性與好處
[DIY]紅糟製作與應用
[story]紅麴甜酒釀的誕生
[story]當酒釀紅糟愛上辣椒
[DIY]紅糟辣椒醬製作
9.酒釀副產品：甜酒露、甜酒醋與鹽麴
[story]甜蜜的團圓甜酒露
[know-how]醋中極品甜酒醋
[know-how]甜酒糟變身鹽麴
10.酒粕美人秘笈，酒釀的美容妙用
[story]化腐朽為神奇，酒粕大翻身
[know-how]酒釀外用對皮膚的好處
[DIY]酒釀護膚法
[DIY]酒釀香皂
11.百變甜酒釀
[know-how]酒釀的食用補帖
[DIY]傳統經典．酒釀蛋
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[DIY]滋陰補氣．桂圓紅棗酒釀
[DIY]動靜皆宜．茶香果漾酒釀
[story]另類的酒釀湯圓
[DIY]營養加分．彩虹圓酒釀
[DIY]清涼一夏．果漾冰酒釀
[DIY]香甜誘人．果漾暖酒釀
[DIY]冰涼陶醉．果漾酒釀雞尾酒
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[know-how]簡單一湯匙，隨意可搭配
[know-how]早餐中的酒釀
[know-how]老酒釀也有春天
後記：金貴的家傳酒釀
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