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『繁體書』學1道會5道:靚湯200道

書城自編碼: 2707972
分類:繁體書 →台灣書
作者: Julie&Julia
國際書號(ISBN): 9789621457769
出版社: 飲食天地
出版日期: 2016-01-01
版次: 初版
頁數/字數: 191頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 146.7

 

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內容簡介:
湯水達人之路,從此展開!
近100個步驟tips,輕鬆處理烹調煩惱!
一本書,滋養出白滑肌膚美好心情!

本書分快速滾湯、老火靚湯、異國風味湯及滋味羹品買大章節,精選200道美味又經典的湯譜,以最簡約、最基礎的技法,教授新手煲出一鍋好湯。書中配備近百個步驟tips及45個重點教學,讓新手能逐步解決煲湯過程中的疑難。

本書特色:

1.簡約飲食的概念,提倡在急促的生活中仍應分配煮食的時間,用一碗靚湯換一天好心情。
2.主打從零開始,從基礎訓練,晉級成為達人。
3.「1煲5味」──從1個主要湯譜,變化出4種口味各異、技法相似的湯款,任君選擇。
4.近100個步驟tips及45個必讀教學,讓讀者煲出靚湯零難度!
目錄
前言
使用指南
關於煲湯,你想知道的是……

PART1:快速滾湯
素食蔬菜湯
蕃茄薯仔椰菜湯
紫菜絲瓜粟米湯
鮮味雜菌湯
瓜菜鮮肉湯
芥菜鹹蛋肉片湯
冬瓜雜菌肉粒湯
大豆芽蕃茄牛肉湯
菠菜肉丸湯
快捷雞蛋湯
木耳菜心雞蛋湯
免治牛肉蛋花湯
鮮甜水產湯
豆腐草菇魚頭湯
茶瓜鯇魚片湯
洋葱蕃茄蛤蜊湯
雜錦海鮮湯

PART2:老火靚湯
潤燥瓜果湯
蘋果雪梨無花果湯
木瓜紅棗雪耳豆腐
冬瓜薏米扁豆湯
節瓜栗子冬菇湯
紅蘿蔔粟米椰子湯
清甜骨肉湯
蓮子百合瘦肉湯
老黄瓜豬踭湯
青紅蘿蔔豬骨湯
百合栗子排骨湯
酸菜支竹豬肚湯
玉竹無花果豬肺湯
鮮味雞湯
海底椰椰子雞湯
花生眉豆雞腳湯
滋補魚湯
西洋菜蜜棗生魚湯
響螺頭花膠瘦肉湯
乾貨慢燉湯
蓮藕四色豆湯
羅漢果菜乾枇杷葉湯
牛大力土茯苓豬骨湯

PART3:美味羹品
羹品和湯有什麼不同?
特色羹湯
肉茸粟米羹
翡翠豆腐羹
蕃茄蛋花羹
雞蓉菠菜羹
南瓜海鮮羹
雜錦羹湯
酸辣湯
碗仔翅

PART4:異國風味湯
歐洲風味
南瓜濃湯
正宗俄國羅宋湯
磨菇忌廉湯
法式洋蔥湯
亞洲風味
傳統麵豉湯
泰國冬蔭功湯
馬拉肉骨茶

 

 

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