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『繁體書』餐桌上的幸福 法式抹醬麵包、熱三明治

書城自編碼： 2727614
分類：繁體書 →台灣書
作者： サルボ恭子 譯者： 李秦
國際書號(ISBN)： 9789863319627
出版社： 台灣東販
出版日期： 2016-02-26
版次： 初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 19x25.7cm

售價：HK$ 100.0

 

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內容簡介：
法式抹醬麵包Tartine就是在切片的麵包上塗上奶油、果醬或巧克力醬等甜抹醬，或是擺上各式食材、昨晚的剩菜，可說是法國人的輕食或早午餐。法式熱三明治Croque比法式抹醬麵包吃起來更有飽足感，單吃一個就可以當一餐，所以常常被當作午餐或簡單的晚餐。兩者都是法國人餐桌上不可或缺的、既簡單又美味的麵包料理，也都很輕鬆易做，因此，不妨在家中，來一場簡單又不失隆重的法式輕食約會吧！
關於作者：

サルボ恭子SalbotKyoko
1971年在東京出生。先向料理研究家的叔母拜師學藝，隨後前往法國的藍帶廚藝學校及麗池廚藝學校進修。曾在HoteldeCrillon的餐廳實習，也曾在當時獲得米其林二星的餐廳及烘焙坊工作過。回國後擔任料理研究家的助手，其後獨立。現在與法國籍的丈夫及兩個小孩同住於東京都內。曾著有《作りおきオードヴル（暫譯：常備前菜）》、《サラダの方程式（暫譯：沙拉方程式）》與《前菜食堂（暫譯：前菜食堂）》等書。
目錄：
Tartines塔提努
08 10 孜然籽奶油乳酪
08 10 橄欖油漬香草孔泰乳酪
08 11 香蒜羅勒帕瑪森乳酪
09 11 松子仁薄荷山羊乳酪
12 藍紋乳酪與柿
12 菲塔乳酪佐藍莓醬
12 莫札瑞拉乳酪與甜橙
12 卡門貝爾乳酪與蘋果
14 瑞可塔乳酪與櫛瓜、油漬乾番茄
15 山羊乳酪與蟹肉、白葡萄
16 烤酪梨與杏仁
17 酪梨醬與紅胡椒
18 番茄莎莎
18 香菜2色小番茄
18 水果番茄與鯷魚
20 高麗菜沙拉與火腿
20 香芹籽與紫高麗菜
22 烤茄子與白芝麻醬
22 百里香&生薑茄子
24 鹽漬小黃瓜與水芹菜
25 芹菜沙拉與米莫雷特乳酪
26 涼拌紅蘿蔔與生火腿
27 水煮蔥與黑橄欖
28 30 百里香炒花椰菜˙帕瑪森乳酪風味
28 30 巴薩米克醋炒蕪菁˙沙拉米與杏仁
29 31 燒南瓜與水洗式乳酪
29 31 煮南瓜與香脆培根
32 煮馬鈴薯佐黑橄欖
32 俄羅斯風味馬鈴薯沙拉
32 香煎蒔蘿風味明太子洋芋
34 杏鮑菇排
34 煎培根香菇
36 核桃菇菇抹醬
37 香煎紅酒蘑菇
38 鵪鶉太陽蛋與巴西利奶油
39 水煮蛋與油漬沙丁魚
40 甜椒炒蛋與生火腿
41 蠶豆炒蛋
42 火腿醬與蘑菇
43 夏威夷風鳳梨火腿
44 烤鹽醃牛肉
44 煙燻牛肉與醃漬彩椒
46 香腸與青椒、番茄、乳酪
47 燻雞與白花椰菜
48 豬肉Rillettes
50 54 豬里肌與煎蘋果˙黃芥末籽風味
51 54 清蒸雞肉與漬蘿蔔
52 55 香料烤雞與杏桃乾
53 55 咖哩雞與炒波菜
56 鮪魚抹醬與櫛瓜紅蘿蔔
56 鮪魚抹醬與炸牛蒡
58 醃漬花枝
58 醃鮪魚與紫高麗菜
60 墨西哥風味章魚
60 草莓帆立貝
60 鮭魚塔塔醬
62 66 魩仔魚與油菜花
62 66 海苔香蒜橄欖油煮魩仔魚
63 66 蒜香鮮蝦蒔蘿風味
64 67 酥炸旗魚佐雞尾酒醬
65 67 沙丁魚與油漬乾番茄炒蛋

Tartines甜的塔提努
68 70 水果乾瑞可塔乳酪與覆盆莓
68 70 杏仁奶油與藍莓
68 70 洋梨與杏仁片
69 71 番薯與楓糖奶油
69 71 蜂蜜漬葡萄柚與奶油乳酪
69 71 薰衣草草莓與香緹奶油

Croques 法式熱三明治
72 庫克先生
74 庫克太太
75 沙拉米青椒水煮蛋熱三明治
76 厚切培根與焦糖洋蔥的法式熱三明治
78 鹽醃牛肉與馬鈴薯泥的法式熱三明治
80 香腸與高麗菜的熱狗風法式熱三明治
82 燻鮭魚與茅屋乳酪的法式熱三明治
84 蕈菇奶油熱三明治
86 番茄肉醬法式熱三明治
88 乾咖哩迷你法式熱三明治

Croques 甜的法式熱三明治
90 糖漬蘋果與肉桂奶油的法式熱三明治
92 果醬法式吐司熱三明治
93 香蕉巧克力法式熱三明治

94 索引－以食材搜尋食譜

 

 

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