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『繁體書』野田琺瑯活用術：保存＋調理＋直火＋常備，品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

書城自編碼： 2775078
分類：繁體書 →台灣書
作者： 野田善子 譯者： 王淑儀
國際書號(ISBN)： 9789864590346
出版社： 積木
出版日期： 2016-03-31
版次： 初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 116.7

 

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《療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事》
內容簡介：
琺瑯老鋪品牌傳人。
野田善子的私房烹調術與家常食譜
善用琺瑯容器＋冰箱，告別雜亂浪費的廚房，隨時都能燒出一桌好料理
金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質，不沾附味道、耐用、好清洗，最適合存放食材與製作常備菜。
燉、煎、蒸、烤，從烹調到保存，一個容器輕鬆打理，省時又省事。
蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品，一起學做野田家之味。
『不論什麼情況下，我之所以可以忠實地守護我們家的根本，在餐桌上與家人共享喜悅，每天持續不斷地用心料理，一切都源自WhiteSeries的貢獻。』──野田善子
創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯，是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止，都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人，站在使用者角度所提案的「WhiteSeries」琺瑯容器系列，不僅榮獲日本設計大賞，更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中，如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受，同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜，是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。
◎全書收錄48道野田家獨創食譜，一起學做野田家之味！
蔬菜料理
依部位分開料理，芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛！
小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯.......
常備菜
琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星！
洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆......
絞肉變化菜
經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味！
可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩......
大塊肉料理
主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足！
雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉......
清涼甜點
簡單做、輕鬆收、隨時吃！
咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬......
除此之外，野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒，
享受自製的手感與美味，同時珍惜大自然的恩惠。

好評推薦：
小器生活創意總監｜江明玉
飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭
（依姓氏筆畫排列）
日本亞馬遜4.5顆星好評
●仿照這本書進行蔬菜保存，晚餐料理變得輕而易舉。
●食譜很精彩，而夫人的文字更能帶來激勵主婦之心的效果。
●本書是「野田琺瑯」夫人平常使用琺瑯容器的心得，介紹的食譜不虛華，充滿著長年累積下來的自信，簡單來說，就是基本。這本書幫助我不用花大錢就讓廚房變得更整潔、有效率。
關於作者：

野田善子NODAYoshiko
出身於日本橫須賀市。與野田琺瑯株式會社現任社長野田浩一結婚後，育有二子，同時也在自家公司野田琺瑯任職，至今仍過著兼顧工作與家事的忙碌日子。在家中使用自家生產製品，以「兼具製作者與第一人使用者之身分」為出發點，思考更便利的使用方法，致力開發新製品。著有《「野田琺瑯」之書》（《「野田琺瑯」の本》，發行：Marbletron、發售：中央公論新社）。
譯者簡介
王淑儀
輔仁大學日文系畢，曾任報社編譯、出版社長工。以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。龜速啃書譯書；超速買書堆書。譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2食器》、《想要一起生活的器物》等作品。
目錄：
琺瑯是我生活中的左右手、無法取代的最佳伙伴　4
本書的使用原則、琺瑯的使用方法　8
野田家的冰箱內部大公開　10
善用琺瑯的7個小技巧　17
第一章　蔬菜的準備工作最重要
白菜奶焗白菜　20
高麗菜紅梅醋漬高麗菜芯　22
回鍋肉　23
小松菜小松菜莖炒罐頭牛肉　24
小松菜韓式煎餅　25
長蔥蠔油炒長蔥　26
洋蔥橄欖油蒸洋蔥　27
四季的手作料理①　醃漬梅乾與釀造梅酒　28
第二章　有了常備菜就能快速備妥餐點
洋蔥高湯　36
洋蔥湯　37
甘煮胡蘿蔔　38
酒炒胡蘿蔔絲　38
馬鈴薯沙拉　39
高湯白蘿蔔配肉燥　40
涼拌高麗菜　41
金平牛蒡魷魚　42
佃煮羊栖菜　43
五目豆　44
山椒實煮昆布　45
柴魚香鬆　45
四季的手作料理②　初夏的醃漬蕗蕎　46
第三章　便宜又好吃的絞肉是家庭主婦的好幫手
燒賣餡蒸燒賣　50
炸燒賣湯餃　52
可樂餅餡可樂餅　54
焗烤千層馬鈴薯　55
餃子餡煎餃　56
煎餃湯　57
肉丸子餡醬燒炸丸子　58
什錦丸子湯　59
肉醬肉醬義大利麵　60
吐司比薩　61
四季的手作料理③　日日的米糠醬菜　62
第四章　有了大塊肉料理隨時都能豐盛上桌
蒸雞腿肉棒棒雞　68
雞肉豆腐沙拉　70
白切肉蔬菜包肉　72
芥末醬油風味
高麗菜炒白切肉、蒟蒻絲　74
滷肉滷肉滷蛋拼盤　76
什錦炒飯　78
四季的手作料理④　歡慶日的英式烤牛肉　80
第五章　只要一個琺瑯容器就能簡單製作甜點
咖啡凍　86
橘子氣泡果凍　88
紅酒燉無花果　89
四季的手作料理⑤　以當季的水果製作果醬＆糖漬水果　90
日本的琺瑯器與野田琺瑯的歷史　92

 

 

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