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『簡體書』我爱做糖果:在家自制90款经典糖果

書城自編碼: 2812968
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: [英]克莱尔·普塔克 著[英]尼基·唐尼 摄 黄妍 译
國際書號(ISBN): 9787530482100
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2016-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 149页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 59.7

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編輯推薦:
硬的、有嚼劲的、软的、粘牙的所有这些口感的糖果构成了很多人的童年回忆,那些糖果入口的味道,那些糖纸拆开时的窸窣声都,能勾起我们似乎已经忘记的对于糖果的痴迷。
虽然我们通常是从商店购买糖果,但是这些美味实际上在家制作起来也非常简单,你需要的仅仅是这么一本包含了各种经典的、现代的糖果配方的书。
內容簡介:
本书介绍了超过90款经典的糖果,种类包括了巧克力糖、太妃糖、水果糖、杏仁软糖、棉花糖等等主要品种。书中对糖果的制作过程有详细的文字步骤描述,同时配有精美的成品图和步骤图,全书图片超过450张,适合美食爱好者、DIY爱好者。
關於作者:
克莱尔普塔克,专业美食制作者,在美国伯克利著名的潘尼斯之家餐厅做甜点师,后来移居英国,开办了紫色蛋糕西点坊。2005年起,这家蛋糕房的纸杯蛋糕和其他甜点受到很多名流的追捧。除了烘焙之外,她还是美食专栏作家,并著有多本美食图书。
尼基唐尼,美食摄影师。她痴迷于美食、旅行和摄影,她的工作则是这三种爱好的完美结合。她为英国多家知名美食杂志拍摄美食图片,并且是玛莎百货等知名商店的专属摄影师。
目錄
糖果和甜食的历史2
巧克力的历史6
制作糖果的原料10
制作糖果的工具14
硬糖、棒棒糖、拉制太妃糖和翻糖16
英式太妃糖、焦糖和果仁薄脆糖34
奶油软糖、水果甜食和坚果甜食54
棉花糖、牛轧糖和糖塑72
糖渍水果、糖渍花朵和果冻94
杏仁坚果甜食和甘草糖114
巧克力和巧克力甜食128

 

 

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