登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『繁體書』蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！：效率使用、延長賞味期、節省伙食費，105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理。

書城自編碼： 2860709
分類：繁體書 →台灣書
作者： 伯母直美 譯者： 方嘉鈴
國際書號(ISBN)： 9789869306829
出版社： 常常生活文創股份有限公司
出版日期： 2016-07-28
版次： 初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 99.7

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
2019-2020商業服務業年鑑：一本看透批發、零售、餐飲、物流行業發展潮流
《 2019-2020商業服務業年鑑：一本看透批發、零售、餐飲、物流行業發展潮流 》
售價：HK$ 207.5
日本傳統趣味玩賞：Nippon所藏日語嚴選講座（附音檔QR Code下載連結）
《 日本傳統趣味玩賞：Nippon所藏日語嚴選講座（附音檔QR Code下載連結） 》
售價：HK$ 118.8
氣候賭局：延緩氣候變遷vs.風險與不確定性，經濟學能拿全球暖化怎麼辦.
《 氣候賭局：延緩氣候變遷vs.風險與不確定性，經濟學能拿全球暖化怎麼辦. 》
售價：HK$ 142.5
憤世媽媽
《 憤世媽媽 》
售價：HK$ 100.9
劇場公共領域
《 劇場公共領域 》
售價：HK$ 103.9
舌尖上的人生廚房：43道料理、43則故事，以味蕾交織情感記憶，調理人間悲歡！（台灣首位百萬文學獎得主凌煙，最新飲食散文）
《 舌尖上的人生廚房：43道料理、43則故事，以味蕾交織情感記憶，調理人間悲歡！（台灣首位百萬文學獎得主凌煙，最新飲食散文） 》
售價：HK$ 133.6
腦科學權威的最高休息法：11年腦科學實證，8種簡易實踐法，改變生活小習慣，終結疲勞、提升腦力，成為高效工作者
《 腦科學權威的最高休息法：11年腦科學實證，8種簡易實踐法，改變生活小習慣，終結疲勞、提升腦力，成為高效工作者 》
售價：HK$ 95.0
國史館現藏總統副總統檔案目錄：蔣中正（第四編，23-32冊）
《 國史館現藏總統副總統檔案目錄：蔣中正（第四編，23-32冊） 》
售價：HK$ 6531.3

 
建議一齊購買：

+

HK$ 78.1
《最強發酵食！乳酸高麗菜：不只是泡菜！從主菜、調味料、點心到下》		 +

HK$ 106.7
《1三明治+1湯＝一人份的幸福早、午餐提案：給總是忙碌、一個人》		 +

HK$ 150.0
《日本名店主廚常備菜＋醬料聖經：107種常備菜、醬料，變化出1》		 +

HK$ 116.7
《減醣常備菜150：營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜》		 +

HK$ 120.0
《療癒木擺盤 木盤、砧板這樣用！：早午餐、午餐、晚餐、小酌、下》		 +

HK$ 106.7
《豆腐完全料理事典：跟著日本名店主廚，學最好吃的豆腐料理！11》
內容簡介：
連外皮、根莖全都不浪費的料理秘訣！！
不管是玻璃罐沙拉料理、疊煮料理、蔬菜乾、蔬菜湯…！！
蔬菜的每一分每一毫都能夠盡善盡美到最極致。


據估計，有兩成的蔬菜食材，在烹飪的處理過程中被丟棄。與其在採買時斤斤計較，不如更有效率的來使用這些食材，反而能將伙食費運用得淋漓盡致。打造「零廚餘的廚房」，正是此書想要傳達給大家的滿滿的精打細算小秘訣。

蔬果食材別浪費，不論是根莖與外皮，都能做美味的運用！

節約伙食費，是主婦們在掌管家計時永遠的課題。不論是挑選便宜食材的秘訣、大量採購以量制價或是用計帳本來規劃「銅板採購法」，市面上有著各式各樣精打細算的「伙食費精省妙方」。但這些方法都忽略了「只有完整使用手上的食材，達到零丟棄的目的」，前面所做的一切才有意義。因為據說在烹飪處理過程中被丟棄的食材，就佔了整體伙食費的兩成，在日本家庭中平均每個月就有約一萬五千元日圓的食材被浪費，其中又以葉菜及根莖類的食材佔絕大多數。因此不論在採買時如何精打細算，如果不能完整的將蔬果食材做最好的料理使用，對節省伙食費支出而言，也不過是杯水車薪。

完整使用食材的第一個關鍵在於「把握賞味期限」：在伯母直美的料理教室中，也會安排蔬果採收的體驗課程，而最常聽見學生們反應的就是「蔬菜的保存時間好短啊！」、「還來不及吃就壞了！」等等，彷彿為了最佳賞味期限，就必須跟時間賽跑。所以在廚房裡，為了把握季節食材的賞味期限，又不至於讓家人吃膩，就必須搭配不同的調味、配色，與煮、烤、炸、炒等多元料理方式，好讓單一食材有不同的美味呈現。

第二個關鍵則在於「食材沒有多餘需要被丟棄」：不論是根莖的外皮或是葉菜的鬚枝，其實都富含許多營養與美味的成份，只要花點巧思，不論是做成開胃的醃漬小菜，或是熬煮成高湯的鍋底，都能充分使用食材，朝向「零廚餘的廚房」邁進。

本書就是為了達成「徹底使用蔬菜食材，並挖掘其中美味」所誕生，這些日常使用的小秘訣，不僅能成為「清冰箱」的好幫手，相信對於每日的料理時光，也一定有許多幫助！

本書特色：
1.能生吃也能醃漬
用時間激發食材美味
番茄、小黃瓜、萵苣等蔬菜食材，都是十分適合新鮮享用的生菜類蔬果，但如果一次採購太多，無法立即吃完時，就可運用醃漬或玻璃罐沙拉等方法，以時間激發食材美味，也能開心完食。

2.保鮮期較短的蔬菜食材
可用火候來引出美味、封存精華
冷藏過的蔬菜容易枯黃難看，在料理前可以先用高溫烤煮來逼出多餘水分，重現食材的鮮甜原味，更可縮小體積、一口氣把剩餘的食材都吃光光！

3.無法一次吃完的蔬菜
簡單多一道工，就能延長賞味期限
把無法一次吃完的蔬菜食材，預先疊煮或是風乾醃漬後分裝，就能在忙碌時方便運用。不僅縮短料理時間，可快速搞定一餐，而且還會越放越好吃！

4.根莖、外皮先別丟
美味料理就靠它！
胡蘿蔔的外皮、白蘿蔔與大頭菜的葉子，還有青花菜的莖等等，總是在處理過程中就被丟棄，但這些食材的部位只要清洗乾淨，不論是在原本的料理方式中連皮使用，或是拿來熬煮高湯、做成開胃小菜都十分美味，直接丟掉實在是太可惜了！
關於作者：

伯母直美ＵＢＡＮＡＯＭＩ
營養師、時令蔬菜料理家
在自家種植蔬菜，同時開設「提供蔬果採收」的體驗課以及「生活食譜」的料理教室。報章雜誌中有個人的連載食譜，還協助料理與食材主題的規劃與拍攝，並以講師的身份活躍於日本。著有《時令蔬菜製作的可口烏龍麵》（毎日おいしい旬菜うどん）」一書。
目錄：
第一章 延長生吃的賞味期限！
製作玻璃罐沙拉
13玻璃罐沙拉的製作基礎 ○蔬菜＆鮪魚沙拉
14白蘿蔔＆豆類沙拉
●蔬菜＆水果沙拉 ●洋蔥＆西洋芹沙拉
製作醃漬沙拉
17醃漬沙拉的製作基礎 ○胡蘿蔔沙拉
18●大頭菜＆檸檬鹽昆布沙拉●醃漬小黃瓜
19●捲心菜類的涼拌沙拉●彩椒＆西洋芹的醃漬沙拉
20Column１蔬菜不浪費的清洗方法
21Column２蔬菜不浪費的切菜方法
第二章用火候來鎖住鮮甜
燒烤料理
25燒烤料理的製作基礎 ○烤蔬菜佐檸檬醬油
26●蔬菜咖哩●蔬菜款鹽麴焗飯
28運用燒烤技法就能完成的簡單配菜
●蒜烤馬鈴薯 ●烤白蘿蔔佐橘醋
●味噌肉燥烤蓮藕 ●生薑醬油烤長蔥
平底鍋料理
31平底鍋料理的製作基礎 ○蔬菜炒薑汁豬肉
32將剩餘的蔬菜一起清空！
●滿滿蔬菜的煎餃●茄子、青椒、西洋芹炒味噌●炒什錦蔬菜＆豆腐
34這類蔬菜也能炒！
●魚露炒小黃瓜＆絞肉 ●番茄＆油豆腐炒羅勒 ●蠔油炒萵苣
水煮料理
37水煮料理的製作基礎① ○煮菠菜
●涼拌青菜 ●菠菜拌芝麻
38水煮料理的製作基礎② ○煮地瓜
●豆腐泥拌地瓜
39水煮料理的製作基礎③ ○煮青花菜
●青花菜＆水煮蛋沙拉
油炸料理
41油炸料理的製作基礎 ○炸什錦蔬菜
●蔬菜炸春捲 ●蔬菜芝麻天婦羅 ●涼拌炸茄子＆南瓜
疊煮料理
45疊煮料理的製作基礎① ○基礎款疊煮料理（切片）
疊煮料理多變化
●味噌湯 ●拌飯 ●涼拌菜
47疊煮料理的製作基礎② ○基礎款疊煮料理（切丁）
疊煮料理多變化
●沙拉 ●牛奶湯 ●法式鹹派
48就交給鍋子吧！燉煮蔬菜
●燉煮豬肉＆大白菜 ●筑前煮
油燜料理
51油燜料理的製作基礎○西西里風味燉茄子
●茄子＆番茄的法式千層酥 ●鯷魚拌花椰菜
●油燜炒高麗菜＆小番茄
第三章常備菜
55●金針菇醬 ●涼拌香菇
56●照燒小馬鈴薯 ●馬鈴薯咖哩肉燥
57●煮南瓜 ●南瓜沙拉
58●金平雙色蘿蔔 ●涼拌芝麻牛蒡 ●糖醋牛蒡
60●簡易版普羅旺斯燉菜 ●煮茄子 ●吻仔魚炒西洋芹
62●顆粒黃芥末醬涼拌高麗菜 ●快煮大白菜＆油豆腐●三色韓式涼拌菜
第四章菜餚的原味＆保存食材
爆香料理
66爆香料理的製作基礎
爆香料理多變化
●蛋花湯 ●奶油拌飯 ●義大利肉醬麵
68清炒料理
基本款清炒洋蔥
●清炒香菇●清炒長蔥
磨成泥的蔬菜料理
70●蓮藕泥→與燉菜料理一起享用
●山藥泥→與焗烤料理一起享用
●大頭菜糊→與濃湯一起享用
●青花菜糊→與和風小菜一起享用
●番茄糊→與中華涼麵一起享用
製作高湯、淋醬
72●法式酸辣醬 ●山形縣家鄉菜 ●羅勒醬
●醬油漬大蒜 ●醬油漬韭菜 ●醋漬小黃瓜
●檸檬醬
蔬菜乾
74半乾、全乾的製作基礎
76蔬菜乾的美味吃法
●酥炸帶皮馬鈴薯 ●番茄乾佐義大利麵 ●爽脆的漬蘿蔔
●日式野菜乾雜燴湯 ●香蒜辣椒野菜乾義大利麵醬 ●筍乾
醃製蔬菜
78●淺漬（●茄子&生薑淺漬 ●大白菜&大蒜淺漬）
●米糠漬→涼拌雙色蘿蔔泥
80●味噌漬
●甘醋漬→拌飯
●醬菜
●泡菜
第五章連外皮和根莖都能好好利用
83製作蔬菜湯
84○蔬菜湯 ●簡易版蔬菜湯
蔬菜湯多變化
●蔬菜飯糰 ●義大利麵
86丟掉就太浪費了！蔬菜碎屑所做的美味小菜
●涼拌大頭菜葉 ●炒白蘿蔔葉
●用西洋芹葉做天婦羅 ●金平青花菜心
88●蔬菜皮零嘴 ●蔬菜外皮拌飯
●醃漬蔬菜皮 ●佃煮醃香菇梗
90Column3 蔬菜的保存方法
92Column4 如何將食材全用光Q＆A
94食材索引
索引221

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.