《楓糖糕點大全》 - 小田忠信,佐藤みずほ - 台灣東販 - 香港大書城

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『繁體書』楓糖糕點大全

書城自編碼： 2905016
分類：繁體書 →台灣書
作者：小田忠信,佐藤みずほ譯者：徐瑜芳
國際書號(ISBN)： 9789864751525
出版社：台灣東販
出版日期： 2016-09-27
版次：初版
頁數/字數： 128頁
書度/開本： 18.7x25cm

售價：HK$ 133.3

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內容簡介：

台灣第一本楓糖專門食譜集！
「楓糖甜點大賽」的入選作品全收錄！

楓糖漿和楓糖砂是製作點心時公認不容易運用的甜味，不同的溫度調整及配方，都會使其原本的香氣及味道產生微妙的變化。藉著「楓糖甜點大賽」，楓糖漿及楓糖砂展現了各種可能性，本書一次收錄了大賽中令評審們為之讚嘆的入選作品64道。除了食譜，內容也涵蓋了楓糖相關的歷史、營養價值及等級解說，是台灣首見的楓糖專門書。
希望能透過活用這種來自森林的「自然甜味」，製作出有益人體健康的製品，讓人人都能享用到美味的楓糖甜點。

關於作者：

小田忠信OdaTadanobu
畢業於早稻田大學，於東京農業大學研究所取得環境共生學博士學位。擔任的職位包括生物文化誌學會副會長、亞洲養蜂研究協會養蜂產業委員，以及主辦「楓糖甜點大賽」的QueenBeeGarden公司董事。持續進行蜂蜜及楓糖領域等食物農業及環境相關研究。共同著作為《はちみつとチーズ読本》（與吉田菊次郎共著，朝文社出版），個人著作有《女王蜂の食卓》、《女王蜂の宝物》（皆為美健ガイド社出版）。
佐藤みずほSatoMizuho
畢業於女子營養大學及研究所，取得管理營養士資格及碩士學位。2009年4月以在職生身分進入慶應義塾大學研究所系統設計與管理研究科就讀博士後期課程，以營養學觀點進行食品標示及食品廢棄物循環系統的相關研究。取得博士學位後，於2014年起擔任系統設計與管理研究科的特任講師。

2前言
第1章
什麼是楓糖漿？──8
1定義
2植被及地域性
第2章
誕生史──10
1初始期
2產業發展期
3近代期
4製造方法
第3章
飲食文化──13
第4章
特性──14
1色調
2加拿大楓糖漿新舊等級示意圖
3法規
第5章
營養價值──17
1維生素及礦物質
2抗氧化作用
3促進身體健康
第6章
楓糖漿甜點食譜──19
甜點盤飾點心部門
20楓之小徑加藤喜子
22GateauxdevoyageMaple 加藤隆行
24瑞可達楓糖磅蛋糕杉山郁美
26MapleRaffine 花井優一
28lesfeuillesd’automne 中塚隆雄
30“Roséedumatin” 中井博子
32L’opérad’érable 高橋光行
34LeQuébec 曲尾純一
36Cadeaudel’automne 棟久智之
38Cadeaudelanature 中野克浩
40魁北克的早晨向井聰美
42Maplease 今井信
44Composéed’érable 昆布智成
46Aigre-doueed’érable 荒木貴志
48Tentationamber 大崎喜史
50CakeMapleRenverser 高倉美香
51結實纍纍出口勝正
52Ungateaudelachaleur 藤成風太
54Promenadesd’automne 表實由紀
56豆漿楓糖蛋糕佐藤貴宏
58當日3種起司及魁北克楓糖拼盤香月友紀
60楓糖無花果塔難波景子
61楓糖卷日下部嘉樹
62rayureMAPLE 永井朋子
64Exclair 野木將司
66楓香梶沼直人
68來自中國的贈禮金子高也
70Copine 高塚俊也
72MapleCaffémacchiato 進士一郎
74UneForêtdeQuébec 富田和彥
76Récolted’automne 木野內辰美
78Sense 伊藤彰二
80&kaede 能勢智子
82MM 小崎弘嗣
84Premierd’érable 尾形剛平
麵包部門
86魁北克的恩惠上田義貴
87玫瑰造型楓糖麵包城所聰
88naturalobject 鏑木政俊
89楓糖可頌麵包森川浩道
90AhornHerbst 濱道紗織
92加拿大之月金丸友美
94楓糖辮子麵包清水孝二
95魁北克的石板路堀廣
96楓糖蝴蝶小野寬
98楓糖黑麥麵包西田武彥
100Stollen「楓」土屋敏朗
102香料楓糖麵包富原光平
104Paindechampagneauérable 津田宜季
105楓糖蘋果坂井亮介
106楓糖與南瓜上浦一樹
108BretagneD’ERABLEsalé 渡邊和宏
110PureMapleEarth 諸永郁士
112mapletwinmaple 松本郁廣
113Maple-Stollen 西村健
114TheCanadianflag 伊藤愛
115MapleofForest 戶澤實
116楓糖布里歐宍戶周
118Wa!（和）楓糖土屋伸明
120CanadianRock 谷田朋廣
121楓糖奶油酥派川村徹
122楓糖杯子麵包中島庸博
123楓之水滴二宮茂彰
124楓糖千層派谷口直紀
125楓糖花園中谷幸司

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