登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』餐飲安全衛生:餐飲安全好 危害風險少

書城自編碼: 2925128
分類:繁體書 →台灣書
作者: 文長安
國際書號(ISBN): 9789577846754
出版社: 華立圖書
出版日期: 2016-11-01
版次: 初版
頁數/字數: 334頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 166.7

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
教宗史
《 教宗史 》

售價:HK$ 197.0
為什麼99%的成交都藏在銷售細節:40個小地方,是你業績翻倍的機會!
《 為什麼99%的成交都藏在銷售細節:40個小地方,是你業績翻倍的機會! 》

售價:HK$ 78.8
後山來去:豐田村誌
《 後山來去:豐田村誌 》

售價:HK$ 127.3
極地
《 極地 》

售價:HK$ 151.6
SCONE悄悄好食的人氣款司康在家輕鬆做
《 SCONE悄悄好食的人氣款司康在家輕鬆做 》

售價:HK$ 115.2
藝用解剖全書(暢銷紀念版)
《 藝用解剖全書(暢銷紀念版) 》

售價:HK$ 454.7
香料聖經:54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地,最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配
《 香料聖經:54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地,最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配 》

售價:HK$ 300.1
彼岸之嫁
《 彼岸之嫁 》

售價:HK$ 115.2

 

建議一齊購買:

+

HK$ 184.6
《餐旅人力資源管理(第二版)》
+

HK$ 96.2
《餐飲創業成本與管理》
+

HK$ 192.3
《餐飲衛生與安全管理(4版)》
+

HK$ 93.3
《飲料大騙局:第一手飲料廠商不敢說的真相.前食品公司員工挺身吐》
+

HK$ 100.0
《權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物》
內容簡介:
第一本符合
餐飲從業人員需要的安全衛生教科書
內容淺顯、易懂
強調【安全操作、天然食物】
餐飲終極目標
關於作者:

文長安

現職
輔仁大學食品科學系兼任講師3年
輔仁大學餐旅系兼任講師28年
數縣市食安委員
學經歷
1985年美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士
1990年營養師專技高考及特考及格
行政院衛生署食品衛生處、衛生福利部食品藥物管理署技正(服務25年、2010年3月8日退休)
中西餐烹調技術士技能檢定命題委員20年
景文科技大學餐飲系兼任講5年
文化大學食品營養系兼任講師10年
2013年12月11日獲台北市政府頒發優良消費者保護志工獎
目錄
Chap.1食品衛生與食品安全
Chap.2一個好的餐廳
Chap.3我以當一個廚師為榮
Chap.4廚房安全衛生守則
Chap.5廚師良好作業規範
Chap.6常見食品中毒及預防
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞
Chap.8食品優良標章及認證驗證
Chap.9餐廳開門七件事【材、米、油、鹽、醬、醋、茶】之安全
Chap.10我們如何面對基改食物?
Chap.11安全洗滌蔬果保鮮劑農藥
Chap.12豬肉安全衛生
Chap.13水產品安全衛生
Chap.14廚師烹飪基本功~菜餚不要烹調的太黑
Chap.15調味料安全衛生
Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示
Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生
Chap.18餐飲器具清洗與消毒

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.