《餐飲安全衛生：餐飲安全好危害風險少》 - 文長安 - 華立圖書 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台( 0 )　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『繁體書』餐飲安全衛生：餐飲安全好危害風險少

書城自編碼： 2925128
分類：繁體書 →台灣書
作者：文長安
國際書號(ISBN)： 9789577846754
出版社：華立圖書
出版日期： 2016-11-01
版次：初版
頁數/字數： 334頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 166.7

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《胡思亂想的爆發力：修補、淺嘗、塗鴉。跳脫框架的練習，讓你的專注力更敏銳，工作更有效率》
售價：HK$ 112.8

《盲點效應：從此不再錯過眼前對的選擇》
售價：HK$ 112.8

《華文散文百年選．中國大陸卷1 》
售價：HK$ 112.8

《我只想讓我女兒有個家：一個單親女傭的求生之路》
售價：HK$ 118.8

《圖解火災學》
售價：HK$ 163.3

《愛過你》
售價：HK$ 112.8

《耶魯操盤手：非典型成功》
售價：HK$ 151.6

《超人氣Facebook粉絲專頁行銷加油讚（第五版） - 解鎖社群行銷困局+突破粉絲經營盲點=變身最神小編難波萬！》
售價：HK$ 106.9

建議一齊購買：

HK$ 184.6
《餐旅人力資源管理（第二版）》

HK$ 96.2
《餐飲創業成本與管理》

HK$ 192.3
《餐飲衛生與安全管理（4版）》

HK$ 93.3
《飲料大騙局：第一手飲料廠商不敢說的真相．前食品公司員工挺身吐》

HK$ 100.0
《權威食品安全專家教你安心買，健康吃︰9個基本觀念、17種食物》

內容簡介：

第一本符合
餐飲從業人員需要的安全衛生教科書
內容淺顯、易懂
強調【安全操作、天然食物】
餐飲終極目標

關於作者：

文長安
現職
輔仁大學食品科學系兼任講師3年
輔仁大學餐旅系兼任講師28年
數縣市食安委員
學經歷
1985年美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士
1990年營養師專技高考及特考及格
行政院衛生署食品衛生處、衛生福利部食品藥物管理署技正（服務25年、2010年3月8日退休）
中西餐烹調技術士技能檢定命題委員20年
景文科技大學餐飲系兼任講5年
文化大學食品營養系兼任講師10年
2013年12月11日獲台北市政府頒發優良消費者保護志工獎

Chap.1食品衛生與食品安全
Chap.2一個好的餐廳
Chap.3我以當一個廚師為榮
Chap.4廚房安全衛生守則
Chap.5廚師良好作業規範
Chap.6常見食品中毒及預防
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞
Chap.8食品優良標章及認證驗證
Chap.9餐廳開門七件事【材、米、油、鹽、醬、醋、茶】之安全
Chap.10我們如何面對基改食物？
Chap.11安全洗滌蔬果保鮮劑農藥
Chap.12豬肉安全衛生
Chap.13水產品安全衛生
Chap.14廚師烹飪基本功～菜餚不要烹調的太黑
Chap.15調味料安全衛生
Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示
Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生
Chap.18餐飲器具清洗與消毒

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　大陸用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.