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| 編輯推薦： |
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食品安全问题已经成为公众关注的焦点，也是国家和政府亟需解决的重大民生问题。本研究在政府与供应链共生演化的视角下，立足于保障和提升我国食品安全整体水平，在对已有相关研究成果进行梳理分析的基础之上，综合运用经济学、管理学、社会学和计算机科学等领域的相关理论，结合大量深入的实地调研，采用定性与定量分析相结合的方法，剖析我国食品安全的现状与问题，对于保障我国广大人民群众的身体健康与生命安全，促进食品相关产业的可持续发展，维护社会和谐稳定等都具有极其重要的意义。
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| 內容簡介： |
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本研究综合运用经济学、管理学、社会学和计算机科学等领域的相关理论，结合大量深入的实地调研，采用定性与定量分析相结合的方法，剖析我国食品安全的现状与问题，研究不同类型的供应链模式与食品安全的关系；并运用基于主体的建模方法和仿真技术，构建我国食品安全的计算机仿真模型，通过计算机仿真实验，探讨政府监管者与供应链组织及其参与主体之间的相互关系，以及他们共同作用对整个食品安全水平的影响；以此为基础，探索有效可行的食品安全治理机制和演化路径。
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| 關於作者： |
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汪普庆 1977年生，湖北洪湖市人。农业经济管理博士。现任武汉轻工大学经济与管理学院副教授，20132014年爱尔兰都柏林大学访问学者。主要从事食品安全与供应链管理、中非农业合作等领域研究。先后在《农业经济问题》、《农业技术经济》等期刊上发表论文20余篇，出版学术专著1部，主持国家自然科学基金青年项目1项，参与国家自然科学基金、国家社会科学基金及教育部人文社会科学研究项目多项。
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| 目錄：
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第一章 绪论
第一节 研究背景
一、食品安全问题已经成为公众关注的焦点
二、我国食品安全形势依然严峻
第二节 研究意义
一、理论意义
二、现实意义
第三节 研究内容与思路
一、研究内容
二、研究思路
第四节 研究方法
一、问卷调查法
二、计量分析法
三、案例分析法
四、计算机仿真
第五节 主要创新点
一、研究视角上的创新
二、研究方法上的创新
第六节 本章小结
第二章 文献综述
第一节 相关概念界定
一、食品与农产品
二、食品安全
三、供应链、供应链管理和食品供应链
四、食品供应链模式
五、农业合作社
六、农业龙头企业
七、家庭农场
八、共生演化
第二节 国内外研究现状
一、食品安全与供应链
二、食品安全政府监管
第三节 文献评述
第四节 本章小结
第三章 我国食品安全现状与问题
第一节 我国食品安全现状
一、我国食品安全总体概况
二、我国食品的生产与供应现状
第二节 我国食品安全面临的主要问题
一、生产经营体系落后
二、生产投入品滥用
三、食品安全监管体系亟待进一步完善
第三节 本章小结
第四章 国内外食品供应链模式分析
第一节 发达国家食品供应链的典型模式
一、农业合作社模式
二、农场模式
三、农协模式
第二节 我国食品供应链模式
一、农业合作社模式
二、农业龙头企业模式
三、家庭农场模式
第三节 国内外食品供应链模式比较
一、发达国家食品供应链模式的特点
二、发达国家供应链的食品安全措施
三、国内主要食品供应链模式的特点
第四节 本章小结
第五章 农业合作社模式
第一节 农业合作社调研情况简介
第二节 农户参加农业合作社行为分析
一、农户参加农业合作社的影响因素分析
二、模型构建
三、实证分析
第三节 农业合作社食品安全服务功能分析
一、农业合作社食品安全服务功能的影响因素
二、影响因素的描述性统计分析
三、实证分析
四、结果分析
第四节 本章小结
第六章 农业龙头企业模式
第一节 农业龙头企业调研情况简介
第二节 案例研究
一、湖北禾丰粮油集团有限公司
二、湖北老农民高新农业科技有限公司
第三节 本章小结
第七章 家庭农场模式
第一节 家庭农场的发展
一、全国家庭农场基本概况
二、湖北省家庭农场基本概况
三、家庭农场与食品安全
第二节 家庭农场的调研与分析
一、调研区域与对象概况
二、调研结果描述与分析
第三节 本章小结
第八章 供应链与政府共生演化的仿真分析
第一节 计算机仿真方法简介
一、计算机仿真
二、基于主体建模的仿真
第二节 仿真模型的构建
一、模型结构
二、农户主体的设定
三、批发商主体的设定
四、政府主体的设定
第三节 计算机仿真实验环境
一、仿真平台介绍
二、仿真实验的基本配置
第四节 计算机仿真实验
一、计算机仿真实验的流程
二、仿真实验初始化
三、仿真模型的实现
四、仿真实验及其结果
第五节 本章小结
第九章 研究结论、对策与展望
第一节 主要研究结论
第二节 对策建议
第三节 研究展望
附录
附录1 农户调查问卷
附录2 农业合作社调查问卷
附录3 武汉市家庭农场申报、建设和验收的标准与程序
附录4 家庭农场质量安全生产状况调查表
附录5 计算机仿真程序
参考文献
后记
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| 內容試閱：
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后记
食品安全问题已经成为公众关注的焦点，也是国家和政府急需解决的重大民生问题。因此，研究我国食品安全治理机制与保障机制，对于保障广大人民群众的身体健康与生命安全，促进食品相关产业的可持续发展，维护社会和谐稳定等都具有极其重要的意义。
本书基于政府与供应链共生演化的视角，立足于提升我国食品安全整体水平，在对已有研究成果的梳理分析基础之上，综合运用经济学、管理学、社会学和计算机科学等领域的相关理论，结合大量深入的实地调研，采用定性分析和定量分析相结合的方法，剖析我国食品安全的现状与问题，研究不同类型的供应链模式与食品安全的关系；并运用基于主体的建模方法和仿真技术，构建食品安全的仿真模型，通过仿真实验，探讨政府监管者与供应链组织及其参与主体之间的相互关系，以及他们共同作用对整个食品安全水平的影响；以此为基础，探索有效可行的食品安全治理机制和演化路径。
本书共由9个部分组成，其主要内容如下：第一章为绪论，对整个研究进行概述；第二章为文献综述，对国内外相关文献进行分析比较，为研究提供理论基础；第三章对我国食品安全的现状以及存在的问题进行分析，以便对我国食品安全问题形成一个比较全面而准确的认识；第四章对国内外典型的食品供应链模式进行比较分析；第五章运用回归模型对农业合作社模式进行分析；第六章通过实地调研和案例分析的方法对农业龙头企业模式进行分析；第七章通过问卷调研和统计分析对家庭农场模式进行分析；第八章对食品供应链与政府的共生演化进行仿真分析；第九章为研究结论、对策和研究展望。
本书得到以下主要研究结论：
（1） 在以农业合作社为主导的食品供应链模式中，农业合作社的年均培训次数、销售品牌、专职人员数量、政府扶植力度、受教育程度以及认证体系等对产品质量安全有显著影响。
（2） 农业龙头企业在资金、技术、人员素质、生产管理、质量监控、品牌、市场销售、供应链中的地位等方面具有明显优势，因而以龙头企业为主导的食品供应链模式的食品安全保障能力最强。
（3） 在以家庭农场为主导的食品供应链模式中，其作为一种新型农业经营主体，在经营规模、受教育程度、生产管理、资金和政策支持等方面相对于一般分散农户甚至农业专业大户都具有优势，因而在食品安全保障方面较一般农户和专业大户强。
（4） 通过多种不同交易形式将供应链中各参与主体紧密地联结起来，从而有利于产品质量安全的提高，即食品供应链越趋于紧密的纵向协作，产品质量安全越能得到保障；特别是将数量巨大且分散的小农户组织起来并融入现代供应链系统中，从而促进食品供应链紧密的纵向协作和一体化。
（5） 政府食品安全监管体制和机制与供应链的各参与主体及其组织结构相互影响，即政府与食品供应链是共生演化的。具体而言，不同的政府食品安全监管方式和措施对供应链中参与主体的行为和供应链的组织结构的演化有影响；供应链的组织结构演化同样对政府监管体制和方式有影响；政府食品安全趋于集中式监管和一体化监管，有利于供应链向紧密的纵向协作和一体化方向演化，反之亦然，而且，两者同向一体化发展演化有利于食品安全水平的提高。
汪普庆
2015年11月
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