《拉麵的驚奇之旅》 - 顧若鵬 - 允晨文化 - 香港大書城

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『繁體書』拉麵的驚奇之旅

書城自編碼： 2963870
分類：繁體書 →台灣書
作者：顧若鵬譯者：陳正杰
國際書號(ISBN)： 9789865794804
出版社：允晨文化
出版日期： 2017-02-01
版次：初版
頁數/字數： 264頁
書度/開本： 15x21cm

售價：HK$ 109.4

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內容簡介：

拉麵是如此深入我們的生活
已是飲食生活最重要的一部分
拉麵店的龍頭爭霸更讓街頭處處硝煙
你所不知道的拉麵故事
獻給所有喜愛拉麵的讀者朋友

榮獲索菲科獎
SophieCoePrize2013
年度飲食歷史著作獎
一本關於生活飲食的歷史的政治的精彩傑作
拉麵是日本知名的湯麵，也是通往飲食天堂的一條道路。拉麵具體而微地展現日本歷史與日本跟中國的歷史關係。拉麵漫長的演進過程，讓我們發現日本飲食的新歷史，它記錄食物與政治如何共同成為中日關係發展中重要的因素。拉麵是東亞這兩個強國雙邊關係的一個象徵：它原本是中國食物，在將近1,000年之後卻成為日本現代料理的標誌。本書介紹這段歷史，從古代東亞有關食物的神話，到食品技術在中世紀傳到日本，到今天出現的拉麵「流行文化」。如果有人把湯麵視為個人飲食生活重要的一部分，那麼本書就是為他們而寫。

名人推薦：
黃哲斌（新聞工作者）李明璁（台大社會系助理教授） Slurp熱情推薦

顧若鵬（BarakKushner）具有普林斯頓大學歷史博士學位，在劍橋大學亞洲與中東研究系教授現代日本歷史。他在2006年出版第一本著作《思想戰爭》探討日本在戰爭期間的宣傳工作，目前在研究二次大戰後中國對日本戰爭罪行的審判歷史。顧若鵬生動的作品，是第一部介紹日本拉麵文化歷史的英文著作，它說明來自中國的靈感如何跟日本人民愛好麵食的傳統結合，創造出拉麵這個結晶。拉麵誕生於二十世紀初，原本是工人、學生與夜店消費者的最愛，後來在1958年成為速食，進入青少年階段，最後發展為成熟的正餐，不僅有熱情的粉絲，能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情，同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力，還有它在日本歷史與飲食文化的地位，等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。—拉斯（堪薩斯大學歷史教授）
顧若鵬講述拉麵歷史的同時，也介紹日本社會與政治歷史許多有趣的層面，以及日本與中國之間長遠而複雜的關係。—柯塔吉（前任英國駐日大使、《日本時報》評論作家）
本書說明了拉麵誕生的背景，並提出它在全球風行的若干原因。作者說明麵食如何從中國傳到日本，以及它在日本飲食中演進的過程，並點出這個過程反映出不同時代日本各界對於中國的情感。—海華德（《金融時報》專欄作家）

關於作者：

顧若鵬博士（BarakKushner）
英國劍橋大學教授歷史，他的第一本著作《思想戰爭》討論日本在戰時宣傳工作的歷史。他目前正撰寫個人第三本著作，主題是日本在中國的戰爭罪行。
譯者簡介
陳正杰
畢業於中興大學外文系，曾任中央社駐象牙海岸、英國倫敦及美國華府記者，現任中央社外文新聞中心主任編輯，2008年獲教育部英譯中、中譯英認證合格，翻譯作品包括《金融大崩盤》（2012年）、《金融海嘯後的世界》（2013年）、《恐懼》（2015年）。

前言拉麵王國的殿堂
第1章麵食經中國東傳日本
第2章宮廷食物與庶民食物
第3章國際性的日本、外國食物與孤立
第4章早期的現代拉麵與拉麵迷思
第5章明治維新：拉麵出現之前的飲食創新
第6章外交、形象與國際地位
第7章帝國與日本料理
第8章二戰期間的飲食：美日鴻溝
第9章餐桌歷史：戰後速食麵
第10章拉麵流行文化
結語

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