《經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點》 - YukariNomura - 台灣東販 - 香港大書城

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『繁體書』經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點

書城自編碼： 2976724
分類：繁體書 →台灣書
作者： YukariNomura 譯者：安珀
國際書號(ISBN)： 9789864753093
出版社：台灣東販
出版日期： 2017-03-27
版次：初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 18.2x24cm

售價：HK$ 93.8

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內容簡介：

有沒有一種甜點……
像和菓子般高雅精緻，光看就從心底融化，
卻又像西式甜點一樣，不失時尚又充滿活力？
甜點界的跨國合作，
日式×西式的完美結合！
曾經認為不可能的，現在可以一一實現！！
滿足你的玩心、顛覆你對甜點的認知！！
【完美結合★西式素材→日式甜點】
這樣的組合怎麼可能？！
要是你心裡這樣想，小心錯過不可思議的驚奇美味！
奶油銅鑼燒、提拉米蘇大福、卡斯提拉饅頭、大理石巧克力浮島……
西式素材製成的日式點心，意外地超適合！
白豆沙餡與水果搭配，沒想到超好吃！
兼具現代感、漂亮又時尚的日式甜點！
【滿滿巧思★日式素材→西式甜點】
挑戰西點的變化極限！
在奶油、鮮奶油和蛋等西式素材中，加入抹茶、黃豆粉、櫻花等。
看起來是西式甜點，入口後卻是日式口味！
日式素材特有的自然美味在口中擴散開來，
充滿樂趣與新奇感受的巧思甜點！
和菓子腦粉、西點擁護者都驚豔！
甜點的無限可能，一定要嘗試的全新感覺！

本書特色：
★兼具日式的精緻與西式的時尚感，日西合壁的味覺＋視覺饗宴！
★材料選擇看你方便！日式、西式作法一網打盡！
★精巧脫俗，送禮、宴客超適合！

關於作者：

YukariNomura
のむらゆかり
糕點研究家。出生於東京。
曾師事料理研究家，而後於歐洲學習糕點製作、糖花工藝、餐桌擺設的藝術，且曾任職於紐約五星級飯店。學習以蔬菜的美味製作的自然食品，研究如何做出不會太過抑制口腹之慾，又能滿足身心的美味糕點。目前主持個人網站dessert-plus，並且經營糕點和茶的教室，以及著手進行企業的商品、菜單開發等工作。主要的日文著作有《ひとくち和菓子》、《やさしい季節の和菓子》（以上皆為日東書院本社）。中文著作有《香脆．鬆軟．幸福的滋味好好吃の格子鬆餅》（良品文化）。
個人網站
www.dessert-plus.com

前言……2
主要的材料……6
主要的器具……8
各種餡料／日式和西式結合的餡料……10
Part.1
以西式素材製作的日式甜點
果醬銅鑼燒……12
奶油銅鑼燒（熱帶風味乳酪奶油霜、
紅豆奶油霜、日本栗子和栗子的奶油霜）……14
迷你糰子（南瓜香料餡、覆盆子餡、
拿鐵咖啡餡）……16
覆盆子練切……18
芒果練切……20
提拉米蘇大福……22
檸香橙皮大福……23
白乳酪莓果金團……24
莓果＆肉桂落雁……26
外郎（覆盆子、麝香葡萄）……28
卡斯提拉饅頭（芝麻核桃餡、栗子餡）……30
大理石巧克力浮島……32
Part.2
以日式素材製作的西式甜點
櫻花霰餅……36
圓滾滾的餅乾球（黃豆粉、抹茶）……38
紅豆芝麻司康……40
蕎麥核桃司康……42
紅豆沙巧克力蛋糕……44
拿鐵咖啡餡迷你蛋糕……46
覆盆子抹茶米粉蛋糕……48
瑞穗的白味噌戚風馬芬……50
練切杯子蛋糕……51
櫻花艾草戚風蛋糕……52
一口法式海綿蛋糕（柚子乳酪奶油霜）……54
櫻花米粉法式小泡芙……56
西京味噌和醬油的生牛奶糖……58
櫻花紐約乳酪蛋糕……60
Part.3
冰涼的日式甜點
食用花卉錦玉羹……64
杏桃羊羹……66
藍莓優格羊羹……68
楓糖蕨餅……70
椰奶寒天……71
水饅頭（香蕉餡、紅豆草莓餡）……72
晚茶布丁……74
芝麻布丁……75
紅豆水果義式奶凍……76
一匙甜點（抹茶湯匙、
草莓櫻花湯匙、黑糖湯匙）……78
COLUMN
抹茶拿鐵……34
晚茶拿鐵……62
黑豆粉黑糖豆漿……80
Part.4
健康素材的日式甜點
艾草瑪德蓮……82
青柚子和日本栗子的栗子塔……84
山藥紅豆一口格子鬆餅……86
御手洗糙米糰子……88
堅果水果乾洲濱……89
義式脆餅
（黃豆粉和豆子皮、抹茶和紅紫蘇）……90
◎自己動手做豆沙餡吧
紅豆沙餡……92
白豆沙餡……94

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