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| 內容簡介： |
★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。
櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！
漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！
各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！
羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。
本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。
★請教達人有問必答!整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！
從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。
Q甜點做失敗了該怎麼辦呢
Q關於布朗尼糕，有什麼製作的訣竅嗎？
Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼
Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？
Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢
Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？
還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！
本書特色：
★烘焙，家的味道;手作，12Months小日子的滋味
★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光
依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。
★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。
名人推薦：
世界金牌賞主廚 曾良泉
烘焙點子王 陳文山
麵包冠軍 楊世均
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| 關於作者： |
手繹廚藝&生活創作空間
chezsoi手繹以「家庭」為核心價值，期待每一位來上課的夥伴都能以輕鬆自在的心情烘培甜點，為了完整傳達這樣的心意，chezsoi手繹團隊本身便是溫暖的大家庭！畢竟唯有在真正令人安心的環境補足滿滿的能量之後，才能與大家分享最真誠的心意！烘焙是與麵粉和糖的創意遊戲，也是手繹團隊展現對甜點獨特思考與想像力的媒介，無論是問候時溫暖的微笑，親切的課程解說，還是甜點教學時專注的身影，都是chezsoi手繹對烘培的堅持，對甜點的熱愛，還有對每一位夥伴的真誠以待。為了更完整紀錄chezsoi手繹團隊對甜點的堅持，謹以這本食譜為獻禮，期待未來能與您一同品味甜點帶來的滿心幸福與滿足。
史上最強示範陣容，15位廚藝授課最強師資包括順序依照姓名比劃－
【甜點&烘焙專科】
陳文山Mountain老師創意甜點
程裕祥Mike老師 甜點裝飾
趙婉如Alice老師 人氣甜點
鄭麗玟Kitty老師人氣甜點
鄭瑋漢Hank老師親子甜點
范婷婷Tina老師親子甜點
林宜慧Edan老師專攻巧克力主題甜點
鄭清松Jack 老師精緻甜點
【料理&烘焙專科】
王安邦 老師西式料理&烘焙
江美君Jaki老師西式料理
吳俊毅Jim老師手作麵包
李俊毅 老師義式料理&甜點
曾良泉土龍老師中西全能料理
楊世均Pike老師手作麵包
嚴子懷妹子老師英式料理&烘焙
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| 目錄：
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Content
推薦序Foreword∣
推陳出新，滿足愛好者善變的味蕾|烘焙點子王陳文山
人人都是金牌主廚|世界金牌賞主廚曾良泉
美味，即是生活|麵包冠軍楊世均
自序Preface|
每一天都是值得紀念的烘焙日
前言Introduction|
烘焙與家人的幸福食光
January1月│天使與魔鬼之宴Angelic&Devilish
伯爵蘭姆葡萄慕斯杏仁蛋糕EarlGreyRumRaisinAlmondCake
梨子白蘭地慕斯佐蜂蜜蛋糕PearMoussewithHoneyCake
香緹巧克力歐蕾橙香蛋糕DarkChocolateOrangeCake
卡士達草莓千層StrawberryCustardPastry
香蕉巧克力焦糖堅果鮮奶油蛋糕ChocoBananaCaramelCake
義式蛋白霜紅茶焦糖蘋果脆皮蛋糕AppleTeaCaramelTart
和風柚子醬奶油起司海綿蛋糕JapanesePomeloCreamCheeseSpongecake
德式黑森林蛋糕BlackForestCake
經典國王派GalettedesRois
北海道煉乳戚風蛋糕StrawberryCondensedMilkChiffonCake
英式酒漬櫻桃鮮奶油BrandiedCherryTrifle
覆盆子白雪脆片布朗尼WhiteChocolateRaspberryBrownies
季節草莓生乳捲StrawberryRollCake
冬季黑松露蕈菇鳥巢麵BlackTrufflesFettuccine
冰糖醬鴨BraisedDuckwithBrownSauce
牛軋糖Nougats
February2月│愛情狂饗曲RhapsodyofRomance
培根起司麵包盅BaconandCheeseBread
德式布丁GermanStyleCreamCheesePuddingTart
苦甜巧克力慕斯DarkChocolateMousse
美式覆盆莓巧克起司蛋糕RaspberryChocolateCheesecake
經典脆皮烤豬佐煨烤蘋果CrispyPorkwithBakedApples
鮮蔬甜菜根沙拉佐自製白酒油醋醬BeetrootSalad
裸麥核桃WalnutRyeBread
威靈頓牛排WellingtonSteak
巴巴BabaalRum
馬斯卡邦可可開心果常溫蛋糕PistachioChocolatePoundCake
檸檬鄉村麵包LemonBread
起司洋菇麵包+明太子法國MushroomCheeseBread&MentaikoBaquette
野莓沙布列醇濃乳酪蛋糕MixedBerriesSabléeCheesecake
巧克力慕斯起司裸蛋糕ChocolateMousseCheesecake
經典巧克力榛果奶油慕斯塔ChocolateHazelnutCreamMousseTart
March3月│好味春日市集AbundanceofSpring
春戀白巧乳酪蛋糕草莓軟凍WhiteChocolate&StrawberryJellyCheesecake
蜜桃香檸優格蜂蜜慕斯蛋糕PeachCreamCheeseMousseCake
櫻桃巴伐利亞奶油甜凍草莓慕斯蛋糕StrawberryMousseCharlotte
鹽漬櫻花抹茶蛋糕捲CherryBlossomMatchaCakeRoll
奶油餐包5-8%MiniBaguetteRoll
杏仁一口酥AlmondCookies
小圓薄片夾白巧克力ButterCookieswithWhiteChocolate
全麥蜂蜜芝麻WholeWheatHoneySesameBread
焦糖白巧克力酥Pumpkin&PistachioWhiteChocolatePastry
杏仁酥條CrunchyAlmondSticks
起司紅蘿蔔杯子蛋糕CarrotCupcakes
可頌麵包Croissant
蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕HoneyLemonCheesecake
貝殼千層Sfogliatella
奶油微笑蛋糕Mr.SmileyAlmondPoundCake
April4月│味蕾祕密花園DessertTableofaSecretGarden
抹茶卡士達泡芙MatchaCustardPuff
蔬菜法國麵包GrilledVegetableandCheeseBaguette
佛倫提娜比薩FlorentinePizza
馬鈴薯土豆三兄弟PotatoThreeWays
小怪獸番茄起司雞肉漢堡LittleMonsterChickenMiniBurger
法式白乳酪覆盆子慕斯蛋糕RaspberryJamWhiteCheeseMousseCake
舒芙蕾蒸烤白乳酪蛋糕SouffléCheesecake
夏威夷榛果餅MacadamiaNutsHazelnutCookies
香烤蔓越莓蘋果酥CranberryApplePie
花形奶酥、咖啡松子酥餅 ButterCookies&CoffeePineNutCookies
全麥無花果WholeWheatFigBread
覆盆莓白巧雙層慕斯櫻桃蛋糕
RaspberryWhiteChocolateDoubleLayerMousseCake
起司優格奶醬香蕉蛋糕Banana&YogurtCake
莓果白巧克力花叢夏綠蒂蛋糕MixedBerriesWhiteChocolateCharlotteCake
May5月│童趣之味ChildhoodMemory
粉紅優格覆盆子海綿蛋糕PinkRaspberryYogurtSpongeCake
玫瑰女孩瑞士捲RoseJamCakeRoll
戀夏荔枝玫瑰慕斯蛋糕LycheeandRoseMousseCake
搖搖杯凱薩雞肉沙拉ChickenCaesarSalad
花朵盆栽造型馬卡龍FloralShapedMacaron
小牛菲力酪梨沙拉AvocadoFilletSalad
檸檬鑽石餅乾LemonCookies
地瓜葉鄉村麵包TaiwanSweetPotatoLeavesBread
焦糖堅果塔CaramelNutsTart
糖形義式起司餃佐蘿蔓奶油醬Candy-shapedPasta
義式咖啡奶酪CoffeePannaCotta
玉子燒JapaneseOmelette
自製茴香漬鮭魚與香料乳酪醬貝果SalmonBagelwithCreamCheese
June6月│女孩的夏日廚房LemonandLimeinaHotSummerKitchen
法式羊乳酪蛋糕GoatCheeseTart
爐烤古巴青醬豬肉佐薄餅RoastedPorkwithBasilWrap
瑪格莉特比薩MargheritaPizza
魔法卡士達泡芙蛋糕CustardPuffCake
伯爵奶茶蛋糕捲MilkTeaCakeRoll
橙香奶油乳酪鹹餅乾Shrimp&CreamCheeseFingerFood
月光寶盒繽紛萊明頓糕RainbowLamingtonCake
北海道煉乳胡蘿蔔蛋糕VeryMilkyCarrotMiniCakes
楓糖栗子麵包捲MapleSyrupChestnutBreadRoll
蜂蜜柚子瑪德蓮JapanesePomeloHoneyMadeleine
純蛋古早味蛋糕TaiwaneseOldFashionedCake
胡蘿蔔蛋糕TraditionalCarrotCake
焦糖慕斯南瓜奶油杏仁海綿蛋糕CaramelPumpkinAlmondSpongecake
小菠菜沙拉佐烤核桃RoastedWalnutsSpinachSalad
克林姆麵包CustardCreamBread
古典紅茶磅蛋糕BlackTeaPoundCake
珍珠糖小泡芙Chouquette
阿爾薩斯蘋果塔AppleandAlmondTarts
維也納覆盆子杏仁蛋糕RaspberryAlmondcake
July7月│好好吃馬戲團CircusofCake
手工經典醇布丁VanillaPudding
莓果慕斯小塔MixedBerryMousseTarts
檸檬塔LemonTart
榛果雙層焦糖布丁HazelnutCaramelPudding
酥炸水果乳酪餃Deep-friedFruitRavioli
芒果布丁MangoPudding
哈密瓜豆奶巴巴露亞HoneydewMelonSoyMilkBavaroisCream
椰香雪花糕CoconutMilkSnowCake
大理石抹茶紅豆吐司MatchaandRedBeanBread
檸檬貝果LemonBagel
檸檬水果磅蛋糕LemonPoundCake
韓式拌飯Bibimbap
胡麻菠菜BoiledSpinachwithSesameDressing
越南甘蔗蝦SugarcaneShrimp
日式抹茶慕斯乳酪香緹芝麻蛋糕MatchaSesameMousseCake
August8月│公主徹夜未眠Sleeplessinthecastle
陳醋燻鴨胸奶油義大利麵BalsamicVinegarDuckPasta
芒果鳳梨風情水果蛋糕佐鳳梨凍TropicalFruitCakewithPineappleJelly
甜甜檸檬磅蛋糕LemonPoundCake
蜜香瑞可達葡萄起司塔MascotandGrapeCheeseTart
蜂蜜焦糖伯爵茶布丁佐燒柚子EarlGreyCaramelPuddingwithGrapefruit
美式乳酪柚香橘片布丁塔OrangeandPomeloPuddingTart
熱帶芒果百香焦糖塔MangoandPassionFruitCaramelTart
法式蛋白霜檸檬塔LemonTartwithMerguine
黑糖馬卡龍BlackSugarMacaron
和風抹茶乳酪蛋糕MatchaCheeecake
鮮果蜜桃馬斯卡邦香緹慕斯蛋糕PeachMascarponeMousseCharlotte
義式蛋白檸檬塔LemonTartwithMerguine
September9月│旅行手燴本MyTravelBook
北海道乳酪蒸烤乳酪蛋糕HokkaidouBakedCheesecake
法式焦糖巧克力蘋果咖啡香緹塔CaramelChocolateAppleCoffeeCreamTart
香蕉乳酪蛋糕BananaCheesecake
巴黎夏洛特香草薩瓦蛋糕MatchaVanillaMousseCharlotte
香蕉巧克力煎餅BananaChocolateCrepe
法式栗子巧克力蛋糕佐白香草淋醬ChocolateCakewithVanillaIcing
覆盆子酸櫻桃蛋糕佐覆盆子甘那許
RaspberryCakewithWhiteChocolateBerryGanache
塔香海鹽法國BasilMiniBaguette
胡桃酸奶蛋糕佐綜合莓果醬NutsandSourCreamCakewithBerryJam
香橙乳酪奶油蛋糕佐芒果淋醬CitrusCheesecakewithMangoSyrup
金色南瓜歐瑞爾鮮奶油蛋糕PumpkinCookieandCreamCake
蒙布朗栗子卡士達咖啡蛋糕ChestnutCustardCoffeeCake
芝麻豆腐蛋糕SesameSoyChiffonCake
法式經典檸檬塔TraditionalMerguineLemonTart
檸檬巧巴達LemonCiabatta
香烤法國蜂蜜火腿RoastedHamGlacedwithHoney
October10月│咖啡館的美味漫步WalkingDowntheCoffeeAlley
夏威夷五穀養生金棗蛋糕MixedSeedsandKumquatPoundCake
法式杏仁奶緹脆片香蕉塔AlmondandBananaTart
焦糖乳酪塔CaramelCheeseTart
辣味蒜香白酒蛤蜊義大利麵ChiliClamSpaghetti
煉乳維也納麵包CondensedMilkViennaBread
玫瑰蘋果杏仁蛋糕佐開心果塔RoseandAppleTart
南瓜馬車法式鹹派PumpkinandVegetableQuiche
燒烤雞肉串GrilledChickenSkewers
菠菜貝果SpinachBagel
玉米馬鈴薯可樂餅CornandPotatoCake
法式鬆餅脆片FrenchStylePancakes
咖哩海鮮餡餅SeafoodCurryCrepe
焦糖巧克力椰子慕斯蛋糕CaramelChocolateCoconutMilkMousseCake
綜合起司比薩CheeseComboPizza
明太子鮮蝦奶油扁麵MentaikoandShrimpLinguine
菲力牛排佐松露燉飯FilletwithBlackTrufflesRisotto
November11月│我的食光旅行Eat,Drink,Enjoy
玫瑰蔓越莓歐式麵包RoseandCranberryBread
魔鏡香烤蘋果派CaramelApplePie
魔法黑森林蛋糕 MiniBlackForestCake
馬斯卡邦起司蛋糕捲MascarponeCheeseCakeRoll
焦糖鹽花泡芙FleurdeselCaramelCreamPuff
全麥小餐包2-4%WholeWheatBreadBun
低脂香蕉戚風蛋糕LowFatBananaChiffonCake
紐約重乳酪草莓蛋糕StrawberryNewYorkCheesecake
古典巧克力ChocolateCakewithGanache
吉慶萬巒豬腳TaiwaneseBraisedPorkKnuckle
鹹蛋黃肉鬆芋球SaltyEggMeatFlossTaroBall
香蕉布朗尼BananaBrownies
法式雙莓雪凍白乳酪蛋糕VeryBerryJellyCheesecake
法芙娜巧克力布朗尼慕斯蛋糕ChocolateBrownieMousseCake
香料可可碎巧克力慕斯蛋糕佐堅果巧克力飾片Chocolate&SpicesMousseCake
December12月│馬甲與味蕾的華麗聖戰 CrusadeforSweets
維多利亞海綿蛋糕ClassicVictoriaSpongeCake
巧克力乳酪蛋糕CookieandCreamCheesecake
日式經典宇治金時蛋糕捲MatchaandRedBeanCakeRoll
迷迭香培根雞肉捲佐檸檬奶油醬汁RosemaryBaconChickenSkewers
牛肉千層麵方塊BeefLasagna
抹茶栗子生乳蛋糕捲MatchaChestnutCakeRoll
酒香檸檬奶油塔LemonCheeseTart
白巧可可咕咕洛夫蛋糕WhiteChocolateCake
英式水果甜餡派MiniFruitTarts
可愛薑餅人與薑餅屋GingerbreadMan&HisHome
草莓奶油乳酪慕斯StrawberrySpongeCake
華麗聖誕樹幹蛋糕B chedeNo l
巧克力布里歐ChocolateBrioche
松露野菇燉飯BlackTruffleRisotto
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