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『繁體書』我的咖啡生活提案

書城自編碼： 2993960
分類：繁體書 →台灣書
作者： 陳春龍,賽巴斯汀·拉辛努, 亞尼斯·瓦盧西克斯YannisV 譯者： 林琬淳
國際書號(ISBN)： 9789863428367
出版社： 三采
出版日期： 2017-06-02
版次： 初版
頁數/字數： 192頁
書度/開本： 18.5x24cm

售價：HK$ 150.0

 

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內容簡介：
　　獻給新手的專業咖啡書
學會沖咖啡之前，先了解自己適合哪一種咖啡
除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲料。
現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下第一口咖啡時，
有記得感受一下它的香氣嗎？或只是機械式地想要解咖啡的「癮」？
你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？
對咖啡有一點了解，但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的！
書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣，
再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。
若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了！
【看看這些問題，試試自己對咖啡認識多少】
［咖啡文化］
-Espresso是義大利人發明的嗎？
-美式咖啡的由來跟美國大兵有關？
-在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？
［咖啡烘焙］
-咖啡包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？
-咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？
-咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？
［咖啡沖泡］
-用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？
-濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？
-不論哪一種咖啡，豆子一定磨得越細越好？
［咖啡種植］
-咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？
-「藍山」是咖啡豆的品種嗎？
-咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？
　　【咖啡生活提案】
提案1：你是哪一種咖啡客？
濃縮咖啡：快速喝下美味的一小口，適合純正的咖啡愛好者。
雙倍濃縮咖啡：適合了解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。
拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會出錯。
摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。
卡布奇諾：溫和的口味適合美食享樂者，不過要小心奶泡鬍子。
瑪奇朵：溫和的口感，適合所有不喜歡奶泡鬍子的人。
冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。
美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裡簡單的快樂。
法布奇諾（星冰樂）：對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是一種絕對的幸福感。
　　提案2：認識十大咖啡豆生產國
No.1巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。
No.2越南
No.3哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。
No.4印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。
No.5衣索比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。
No.6印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
No.7宏都拉斯：帶有複雜的花香和生動的酸味。
No.8墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤。
No.9烏干達
No.10薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。
　　提案3：讀懂咖啡包裝上的標示
密封包裝：可重複使用的密封條
特殊通氣孔：讓豆子產生的二氧化碳可以排出，同時防止空氣進入，避免氧化
履歷：出產地區、農場、生產者資訊……
生產國：清楚標示生產國家及採收日期
烘焙日期：咖啡重視新鮮度，從烘焙完成5天後適合溫和沖泡法，等待2至3週後市和濃縮沖泡
保存期限：如同上述，咖啡還是趁新鮮喝，可以品嚐到更完整的風味……
沖泡建議：根據不同的產地風土、豆子品種、烘焙方式，告訴你這款豆子是適合強勁的濃縮咖啡，或是其他較溫和的沖泡方式
重量：法國包裝咖啡的標準重量為250公克，通常也會有300公克、500公克和1公斤的包裝
附加訊息：咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程……
關於作者：

陳春龍Chung-LengTran
從專業攝影師轉行做咖啡師，2012年贏得法國咖啡沖煮大賽（FranceBrewersCup）冠軍。他每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯espresso。

賽巴斯汀 拉辛努SébastienRacineux
身兼工程師與咖啡培訓教師，2011年成立Espressologie 網站，2012年通過TournoiCoutume咖啡評測，並於2012及2014年贏得法國咖啡沖煮大賽（FranceBrewersCup）亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。

2015年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（StéphaneCataldi）和大衛（DavidLahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（HexagoneCafé），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆，也是與咖啡愛好者交流的基地。

繪者簡介
亞尼斯 瓦盧西克斯YannisVaroutsikos
法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》。
譯者簡介
林琬淳
台灣台中人，畢業於中央大學法文系，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。
目錄：
7咖啡大小事
8你是哪一種咖啡客？
10哪種人喝哪一種咖啡
12世界各國的人怎麼喝咖啡
14喝咖啡何處去？
16咖啡文化、貿易及各行各業
20咖啡字彙
22咖啡之惡

25沖一杯好咖啡
26自己研磨咖啡粉
31如何保養磨豆機
32平淡卻重要的水
34該用什麼水泡咖啡
36選擇咖啡杯
38關於濃縮咖啡
50選擇適合自己的咖啡機
52如何保養咖啡機
56向咖啡師學沖咖啡
60量身訂做一杯濃縮咖啡（行家篇）
64圖解濃縮咖啡
66為什麼泡出來的咖啡會不好喝？
68牛奶、咖啡和拉花藝術
73卡布奇諾家族
76關於手沖濾泡式咖啡
78手沖咖啡需要哪些工具
104量身訂做一杯手沖咖啡
106關於冰咖啡

111烘出咖啡的精隨
112咖啡豆的烘焙原則
114咖啡豆的烘焙階段
116咖啡豆的烘焙風格
118綜合咖啡或單品咖啡
119「混」出自己的風格
120如何讀懂咖啡的包裝標示
122在家如何保存咖啡
126咖啡風味輪
128低咖啡因咖啡

131咖啡從哪裡來的？
132咖啡樹的生命週期與栽種大小事
138咖啡品種
140採收季節與新鮮咖啡豆
142傳統與複合式的咖啡處理法
146咖啡豆的篩選與分類
148全球咖啡生產地圖

179附錄
180咖啡相關資訊及喝咖啡好去處
182咖啡館常見小糕點
184索引

 

 

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