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『簡體書』常见食品加工生产工艺与保藏技术

書城自編碼: 3184921
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 卞春
國際書號(ISBN): 9787518046652
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2018-08-01
版次: 1
頁數/字數: 438/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 141.7

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《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括:谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理,条理清晰,内容丰富,并力求反映近年来的*研究进展,可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用,是一本值得学习研究的著作。
關於作者:
卞春,汉族,硕士,副教授,现任职于哈尔滨学院工学院从事教学研究,主要研究方向:常见食品加工生产工艺与保藏技术。任教多年,教学经验丰富,科研成果丰硕,已发表学术科研论文多篇。

 

 

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