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『繁體書』Bake Shop！10家東京烘焙名店高人氣食譜╳獨門經營心法大公開

書城自編碼： 3243206
分類：繁體書 →台灣書
作者： 柴田書店 譯者： 亞緋琉
國際書號(ISBN)： 9789869663472
出版社： 良品文化
出版日期： 2018-09-07
版次： 初版
頁數/字數： 128頁
書度/開本： 19x26x0.97cm

售價：HK$ 109.4

 

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《經典款義大利甜點》
內容簡介：
在家作東京名店獨家烘焙點心～從原料到設備詳細公開不藏私！
樸實美味以創意點綴，烤出令人驚艷的質感烘焙！
鄉村莓果蛋糕、鹽麴焦糖堅果磅蛋糕、
千鳥餅乾、無花果香料馬芬、櫻花黑豆司康……
來自10家大人氣的東京質感烘焙坊，單純卻又富有巧思的點心食譜，
選用哪個品牌的麵粉、使用什麼樣的烤箱、製作過程有哪些眉眉角角，
所有不為人知的名店秘訣全面披露，
在家就能製作出溫暖人心的好味道！
同時收錄烘焙坊的店面介紹、營業日、商品價位、工作流程，
以及最重要的經營理念，
無論是想趁旅遊時親身探訪，或是打造屬於自己的烘培坊，
都是不可或缺的珍貴資料。
採訪店家：
SundayBakeShop（サンデーベイクショップ）
Amy’sBakeshop（エイミーズ ベイクショップ）
UnicornBakery（ユニコーンベーカリー）
Chirimulo（チリムーロ）
PomponCakesBlvd.（ポンポンケークス　ブールヴァード）
Ressources（菓子工房ルスルス淺草店）
Maisonromi-unie（メゾンロミ ユニ）
Rustica（ルスティカ菓子店）
Khanam（カナム）
CaféBanda（カフェバンダ）
目錄：
Cake&more…！
蛋糕與其相關
玫瑰杯子蛋糕……8
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
起司香料蛋糕……12
チリムーロ◎竹下千里
鄉村莓果蛋糕……14
ポンポンケークス　ブールヴァード◎立道嶺央
維多利亞海綿蛋糕……16
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
酸奶油蘋果咖啡蛋糕……19
エイミーズ ベイクショップ◎吉野陽美
長山核桃酸奶油邦特蛋糕……22
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
莓果杯子蛋糕……24
エイミーズ ベイクショップ◎吉野陽美
草莓奶酥蛋糕……26
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
胡蘿蔔杯子蛋糕……28,34
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
芫荽布朗尼……29,34
チリムーロ◎竹下千里
香蕉蛋糕……30,35
ポンポンケークス　ブールヴァード◎立道嶺央
玉米麵包……31,35
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
橄欖油蛋糕……32
エイミーズ ベイクショップ◎吉野陽美
金桔塔……48
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
楓糖芝麻黃豆粉蛋糕……52
カナム◎石橋理
鹽麴焦糖堅果磅蛋糕……54
カフェバンダ◎関牧子
草莓覆盆子塔……56
ルスティカ菓子店◎中井美智子
巴斯克蛋糕……58
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
香蕉荳蔻蛋糕……60,64
チリムーロ◎竹下千里
香料果乾蛋糕……61,64
ルスティカ菓子店◎中井美智子
黑麥山羊起司蛋糕……62,65
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
巧克力葡萄乾蛋糕……63,65
メゾンロミ ユニ◎いがらし　ろみ
Cookie！
餅乾
美式燕麥餅乾……78,80
ルスティカ菓子店◎中井美智子
奶油酥餅……78,80
メゾンロミ ユニ◎いがらし　ろみ
大茴香&茴香籽餅乾……78,81
チリムーロ◎竹下千里
香料茶義式脆餅……78,81
カナム◎石橋理
檸檬餅乾……79,82
メゾンロミ ユニ◎いがらし　ろみ
千鳥餅乾……79,83
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
巧克力米粉雪球……79,83
カフェバンダ◎関牧子
大茴香玫瑰餅乾……79,84
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
Muffin&Scone！
馬芬和司康
黑糖蜜香蕉馬芬……102
ルスティカ菓子店◎中井美智子
起司蛋糕 香料馬芬……104
エイミーズ ベイクショップ◎吉野陽美
米粉草莓馬芬……106,110
カナム◎石橋理
香蕉可可塊馬芬……107,110
カフェバンダ◎関牧子
無花果香料馬芬……108,111
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
豆漿伯爵茶司康……109,111
カフェバンダ◎関牧子
家庭司康……112,114
メゾンロミ ユニ◎いがらし　ろみ
楓糖司康……113,115
ポンポンケークス　ブールヴァード◎立道嶺央
櫻花黑豆司康……116,118
ルスティカ菓子店◎中井美智子
酒粕司康……117,118
カナム◎石橋理
SundayBakeShop
サンデーベイクショップ……36
Amy’sBakeshop
エイミーズ ベイクショップ……40
UnicornBakery
ユニコーンベーカリー……44
Chirimulo
チリムーロ……68
PomponCakesBlvd.
ポンポンケークス　ブールヴァード……72
Ressources
菓子工房ルスルス淺草店……86
Maisonromi-unie
メゾンロミ ユニ……90
Rustica
ルスティカ菓子店……94
Khanam
カナム……120
CaféBanda
カフェバンダ……124
烤箱二三事……66
蛋糕的形狀……76
麵粉二三事……85
禮盒&包裝集錦……98
包裝技巧……100
招牌合輯……119

 

 

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