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『簡體書』西式面点工艺实训

書城自編碼: 3253542
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 梁志杨
國際書號(ISBN): 9787516736166
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2018-08-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 21.3

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內容簡介:
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材,由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分三章,通过大量制作实例,对面包、蛋糕和西饼的制作流程、制作方法和制作要点进行了详细讲解,是中职烹饪专业学生学习和掌握西式面点制作技术的优选教材。本教材文字通俗易懂,图文并茂,列举了大量常见的西式面点品种实例,通过详细的工艺过程讲解,可使读者深刻理解面包、蛋糕、西饼各品种的制作工艺过程,掌握其制作方法和制作要点,对于读者学习和掌握西式面点制作技能可起到事半功倍的作用。本教材由梁志扬主编,陈啓栋、吴林根、张发辉参加编写,曾建军审稿。
關於作者:
梁志杨,男,广东肇庆市技师学院就职,烹饪专业骨干教师,教学经验丰富,担任我社多种烹饪教材的主编及审稿工作,有较强的教材编写经验。

 

 

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