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『簡體書』中点 西点

書城自編碼: 3275970
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 高玉才
國際書號(ISBN): 9787557849917
出版社: 吉林科学技术出版社
出版日期: 2018-09-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 40.9

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編輯推薦:
我国历史悠久,地域广阔,人口众多,气候条件各不相同,因此我国的点心制作在原料选择、口味、制作技艺等方面形成了不同风格的风味流派。目前人们常把我国的点心分为南味、北味两大风味,具体又按主要风味流派分为京式点心、苏式点心和广式点心三种。
西点是我们对欧美等国糕点的统称,其包括欧洲、美洲、大洋洲、亚洲(部分)等地区的糕点。其实西点的风味并不完全一样,而是在大同之中有着千差万别的区别。西式点心以制作精细、营养丰富、花色品种繁多而著称。
內容簡介:
本书中的中点西点取材容易,制作简便,营养合理,而且图文精美,对于一些重点的中点或西点,我们配上了二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合。
關於作者:
高玉才 吉林工商学院旅游管理学院烹饪教授,享受国务院政府特殊津贴,吉林省决策咨询委员,吉林省第三批拔尖创新人才,吉林省高级专家,长白山技能名师,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,餐饮业国家一级考评员,国家职业技能裁判员,现任吉林省饭店餐饮烹饪协会执行会长,吉林省名厨专业委员会主席,吉林省药膳专业委员会会长,
吉林省营养学会副理事长。
目錄
第一章:中点
鲜虾吐司卷
金银卷
银丝卷
蹄花卷
甜花卷
椒香花卷
蝴蝶卷
千丝卷
牛肉花卷
火腿卷
双色卷
芹香黄金卷
香糯紫菜卷
风味腊肠卷
香芋卷
果酱银丝卷
第二章:西点
法式长面包
十字面包
螺旋餐包
杏仁牛角包
圣诞面包
榛子丹麦包
小法包
芝麻面包
豆沙圈
农夫包
桃仁包
黑麦包
豆粉包
夏巴塔包
大杏仁包
英吉利松饼

 

 

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