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『繁體書』41款無麩質乳酪蛋糕：兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味

書城自編碼： 3312880
分類：繁體書 →台灣書
作者： かのうかおり 譯者： 安珀
國際書號(ISBN)： 9789864759439
出版社： 台灣東販
出版日期： 2019-02-26
版次： 初版
頁數/字數： 88頁
書度/開本： 21x22x1.1cm

售價：HK$ 95.0

 

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內容簡介：
以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪……
各式各樣的乳酪輕鬆製作而成，
無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。
無麩質飲食的風潮，這幾年從歐美吹進台灣，
由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，
在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，
而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」，
這些多肽在某些人身上會引發過敏反應。
因此，大量用到含麩質麵粉的點心、糕點，
常常讓有過敏體質的人避之唯恐不及。
可是，難道為了養生就一定要放棄口福嗎？
日本留法料理家卡歐琳娜，在法國乳酪農家研修時，
和當地人士學到了這種簡單又易學的蛋糕製作方式。
成品不但風味濃郁，而且完全無麩質，
就連過敏、想減重的人士也能放心食用。
卡歐琳娜回國後，藉由不斷反覆試做，研發更多口味，
進而開設了「卡歐琳娜甜點店」。
如今在日本已是相當知名的點心坊。
由日本和法國起源，
兼顧健康養生與美妙風味的41道乳酪蛋糕食譜，
最適合追求新時代美味主義的你。

本書特色：
★只需用一個缽盆，攪拌+烘烤兩步驟就能輕鬆製作完成。
★養生與美味兼顧的無麩質甜點，想減重的人也可以放心食用！
★喜歡乳酪的人絕對不能錯過的經典蛋糕食譜！
關於作者：

かのうかおり
1975年出生於日本長崎縣壹岐島，在千葉縣長大。在學習院女子短期大學家庭生活科研習營養學。在當上班族時，經常到法式甜點、料理的學校上課，為了徹底鑽研其中她最感興趣的乳酪，暫別丈夫獨自前往法國。在乳酪農家研修，學習乳酪的販售，回國後開設「卡歐琳娜甜點店」。以乳酪蛋糕為主，販售沒有使用麵粉製作的甜點。具有法國乳酪評鑑騎士（ChevaliersduTaste-Fromage）、侍酒師（日本侍酒師協會認證）的資格。育有一男兩女。
目錄：
Chapitre1
Gateauxaufromage
烤乳酪蛋糕
｛Basique｝
1基本的簡單烤乳酪蛋糕…9
2基本的紐約乳酪蛋糕…12
3基本的帕馬森乳酪蛋糕…14
4基本的藍紋乳酪蛋糕…16
5基本的卡蒙貝爾乳酪蛋糕…18

印度奶茶烤乳酪蛋糕…20
芒果生薑烤乳酪蛋糕…21
草莓香草烤乳酪蛋糕…24
南瓜紐約乳酪蛋糕…25
焦糖山椒帕馬森乳酪蛋糕…28
咖啡糖漬橙皮紐約乳酪蛋糕…29
無蛋乳白色烤乳酪蛋糕…32
蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕…32
巴斯克乳酪蛋糕…33
蘭姆葡萄帕馬森乳酪蛋糕…36
反烤鳳梨帕馬森乳酪蛋糕…37
巧克力黑櫻桃烤乳酪蛋糕…40
香蕉藍紋乳酪蛋糕…41
糖漬檸檬皮藍紋乳酪蛋糕…41
紅豆蘭姆酒烤乳酪蛋糕…44
抹茶栗子紐約乳酪蛋糕…45
洋李藍紋乳酪蛋糕…48
蘋果奶酥卡蒙貝爾乳酪蛋糕…49

關於乳酪…4
原味餅乾的作法…11
材料介紹…86
乳酪蛋糕的保存期限…86
器具介紹…87

Chapitre2
Gateauxaufromage
diverseuropéens
各式乳酪和歐洲的烤乳酪蛋糕

豪達乳酪堅果烤乳酪蛋糕…52
切達乳酪杏桃烤乳酪蛋糕…53
康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕…56
德國乳酪蛋糕…57
波蘭乳酪蛋糕…60
科西嘉乳酪蛋糕…61

Chapitre3
Gateauxsouffléset
gateauxcrusaufromage
舒芙蕾&生乳酪蛋糕
｛Basique｝
1基本的舒芙蕾乳酪蛋糕…65
2基本的生乳酪蛋糕…68
藍莓舒芙蕾乳酪蛋糕…70
蜂蜜檸檬舒芙蕾乳酪蛋糕…70
可可舒芙蕾乳酪蛋糕…71
梅乾蜂蜜生乳酪蛋糕…74
白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕…75
桃子迷迭香生乳酪蛋糕…78
無蛋提拉米蘇…79
安茹白乳酪蛋糕…82
楓丹白露…82
西西里卡薩塔…83

 

 

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