新書推薦：
《
英国简史（刘金源教授作品）
》
售價：HK$
98.6
《
便宜货：廉价商品与美国消费社会的形成
》
售價：HK$
77.3
《
读书是一辈子的事（2024年新版）
》
售價：HK$
77.3
《
乐道文库·什么是秦汉史
》
售價：HK$
80.6
《
汉娜·阿伦特与以赛亚·伯林 ： 自由、政治与人性
》
售價：HK$
109.8
《
女性与疯狂（女性主义里程碑式著作，全球售出300万册）
》
售價：HK$
109.8
《
药食同源中药鉴别图典
》
售價：HK$
67.0
《
设计中的比例密码：建筑与室内设计
》
售價：HK$
87.4
|
| 編輯推薦： |
|
这是一本烘焙甜点教程书。从单个甜点到甜品组合，循序渐进，进阶无压力。通过900多张图解，将制作过程详细呈现，让你不出错，成功率飙升，安心又有成就感。做简单又有颜值的萌萌哒甜点，从此爱上烘焙。
|
| 內容簡介： |
|
本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、*品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！
|
| 關於作者： |
杨嘉明
ERSTE艾斯特烘焙创办人
开平餐饮学校烘焙教学技术总监
竞赛殊荣
2007年加州葡萄干西点饼干类媒体第一名
2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军
2016第十二届技职之光
资历
实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨杨嘉明
ERSTE艾斯特烘焙创办人
开平餐饮学校烘焙教学技术总监
竞赛殊荣
2007年加州葡萄干西点饼干类媒体第一名
2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军
2016第十二届技职之光
资历
实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨
新北市糕饼公会烘焙蛋糕技师
伊薇特冰淇淋生活馆西点研发主厨
麦之田食品西点研发主厨
新北市糕饼商业公会第十八届西点技术指导顾问
台北典唐烘焙坊西点顾问
永纽烘焙中心特聘名师
评审
世界杯WPC里昂甜点大赛台湾选拔赛评审
开平餐饮学校第十六届主厨杯蛋糕评审
2016年新北市圣诞面包、创意吐司暨圣诞Q饼大赛评审
|
| 目錄：
|
超有成就感的烘焙学堂开课了
第1课 烘焙方法超简单，一学就会─006
第2课 在制作过程中收获满满─007
第3课 准备一些基本工具就能搞定─008
第4课 本书应用的基础烘焙材料─014
第5课 多选用天然食材，少用加工食材或食品添加剂─022
第6课 烘焙基础技巧Q & A─024
PART1 巧克力类
蜜渍橘条巧克力─031
草莓巧克力─033
小鸡柠檬棒棒糖─035
花样伯爵棒棒糖─039
小熊榛果棒棒糖─043
PART2 塔类
法式巧克力塔─049
彩虹米果脆片塔─053
大眼怪抹茶塔─057
小鸡柠檬塔─063
兔形奶酪塔─067
PART3 奶酪布丁类
浓郁香草奶酪─073
盛夏芒果奶酪─075
缤纷覆盆子奶酪─079
焦糖布丁─083
水果布丁─085
PART4 饼干类
香草手工饼干─089
兔兔糖霜饼干─093
小熊核桃糖霜饼干─097
伯爵花卉糖霜饼干─101
覆盆子糖霜饼干─105
PART5 杯装蛋糕类
经典玛芬杯蛋糕─111
大眼怪巧克力杯蛋糕─113
小精灵奶酪杯蛋糕─117
盆栽提拉米苏─121
草莓鲜奶油松饼─127
PART6 果冻软糖类
水蜜桃果冻─133
法式覆盆子软糖─135
花样水果软糖─137
鲜橙薄荷果冻─139
荔枝荷包蛋软糖─141
PART7 蛋糕卷类
牛奶蛋糕卷─147
长颈鹿香草蛋糕卷─151
斑马鲜奶油蛋糕卷─155
草莓涂鸦蛋糕卷─159
柳橙涂鸦蛋糕卷─163
PART8 夹层蛋糕卷类
草莓鲜奶油蛋糕─169
奥利奥巧克力蛋糕─175
经典百利甜酒蛋糕─179
金币藏宝盒蛋糕─185
生日戚风蛋糕─189
|
| 內容試閱：
|
欢迎加入幸福甜点的行列
我的家族三代皆从事烘焙行业。我在烘焙的环境中成长，从小耳濡目染，家族的长辈们常常提醒我要把自己当成海绵，并以先思考再去执行的观念，认真学习、努力钻研。我一直秉持着这份信念，经过大大小小的磨炼和实战经验，投入烘焙产业至今将近20年。从在传统面包店当学徒开始，到现在经营一家烘焙公司，成为能独当一面负责经营、生产、营运的甜点主厨。
未曾有过比赛经验的我，直到进入教职才尝试接触不同的竞赛来锻炼自己。我于2015年和另一位伙伴接受挑战，参加IBA甜点国际大赛。IBA德国慕尼黑世界杯甜点大赛是我第一次参与团队的国际比赛，我必须先经过本地区内的选拔，晋级之后才能代表中国台湾到德国参赛。在这个过程中，我一次又一次地告诉自己，要享受难得的比赛过程及成长的喜悦，并突破自己、直面挑战，将技能标准提高，努力完成每一场模拟赛。
当大会宣布中国台湾团队获得世界冠军时，我的心情非常激动，我们终于获得肯定，打败了其他国家强劲的竞争对手，得到这份世界等级的荣誉。
之后，我于2016年积极投入，创立了心目中理想的ERSTE艾斯特烘焙。ERSTE是德文的冠军之意，期望自己凭借这份殊荣及自身的手艺，在中国台湾这块土地上发光发热；也希望能培育更多烘焙业的人才，让每一位走进艾斯特烘焙的消费者都有幸福甜蜜的心动感受。
所谓台上十分钟，台下十年功。这不只是我个人的成就，感谢支持我的妻子和儿女，让我成为中国台湾的骄傲，我也会把这份得来不易的世界冠军头衔传承给有理想、有目标的烘焙人，将这份荣耀分享给众多喜爱甜点美食的人。
经过这段时间的努力，艾斯特烘焙开业至今已获得2015年台北甜心伴手礼冠军、台北观光指定伴手礼店家，同时接受了爱评网及电视采访，还有电视节目《上班这档事》《欢乐智多星》《我家有个总铺师》《旅行应援团》等各大媒体的采访报道。喜欢甜点美食的人，内心总是充满喜悦与幸福的。而我则是一位打造幸福感的推手，每每完成一款又一款令人赏心悦目的甜点时，看着购买者不论是犒赏自己还是馈赠给心爱的人的表情，幸福、愉悦的感动已然在我心中蔓延。我真的非常高兴能将多年习得的技术整合出版，这不仅是一本工具书，也将会成为一份幸福的指标。您准备好了吗？欢迎您加入幸福的行列。
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
