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『簡體書』一个中国家庭的餐桌

書城自編碼： 3376029
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 著者：[法]张有敏[?，liane，Cheung]责 编
國際書號(ISBN)： 9787201146607
出版社： 天津人民出版社
出版日期： 2019-06-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 67.2

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編輯推薦：
本书是作者张有敏（liane Cheung）以父母在法国开中餐馆的经历编写的家族中式美食菜谱。书中介绍了父辈在法国的创业历程。书中介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法，以及中餐馆中的经典菜品。食谱种类十分丰富，且均为经典中式菜肴私房菜谱，品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等，菜品还配有作者绘制的精美插图。
此书内容主要分为两部分：*部分为家族简史。主要讲述了父母的家族简史，以及他们在作者外公位于法国的中餐馆相识，相爱，结婚生子，共同创业的经历；第二部分为私房菜谱，主要介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法，以及中餐馆中的经典菜品。品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等。家庭小传为后文的菜谱增添了趣味性和故事性。
內容簡介：
本书是作者张有敏（liane Cheung）以父母在法国开中餐馆的经历编写的家族中式美食菜谱。成长于传统中国厨师家庭，张有敏对于中国美食有着浓烈的情感和深厚的理解。书中介绍了作者的父亲在法国白手起家，在作者外公的中餐馆做学徒并与母亲相识，直到共同创立自家中餐馆的经历。在介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法的同时，书中还为读者奉上四十道收集于作者不同家庭成员的私房菜谱。这些菜谱种类丰富，且均为经典中式菜肴，品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等，配上作者精心手绘的清新插图，更体现着中国传统家庭与美食之间的深重联结。
關於作者：
著者简介
作为厨师的女儿和孙女，资深美食家，张有敏（liane Cheung，以笔名Mingou为人所知）不是为了生存而吃，而是为了吃而活着。在她准备语言学论文的几年里，她通过创作名为熊皮（http：lapeaudourse.blogspot.com）的博客缓解压力，在其中分享食谱、烹饪探索、旅行等，和自己创作的手绘美食。从此以后，她开启了新生活，成为一名美食插图画家。
译者简介
管非凡，法语自由译者，曾从事多种文件和教材的中法互译工作。
目錄：
我们家的小故事15
中国菜32
配料33
器皿41
肉类43
狮子头44
红烧肉46
麻婆豆腐48
烧排骨50
南瓜豆豉蒸排骨52
肉末茄子54
咸蛋蒸猪肉56
韭菜豆腐干炒肉丝58
洋葱牛肉60
家禽类63
柠檬鸡翅64
主厨油淋鸡66
姜葱白斩鸡68
芙蓉鸡片70
醉鸡72
椒盐鹌鹑74
老鸡汤76
酸辣汤78
鱼类和甲壳类81
清蒸鱼82
豆豉蒸鱼84
清炒虾86
煎釀三宝88
虾多士90
鱼头豆腐汤92
鸡蛋和蔬菜95
韭菜炒蛋96
番茄炒蛋98
炒苋菜100
辣黄瓜102
萝卜糕104
米饭，面条，包子，饺子107
冷拌面108
菜肉包110
花卷114
水饺118
白菜饭120
鸡粥122
甜食125
豆沙包126
莲子百合红豆沙128
银耳羹130
薏米水132
冰糖炖雪梨134
年糕136
作者简介138
感谢139
內容試閱：
致我的父母，祖父母和我的堂兄阿兰
我啊，并非生来就是吃货。据父母回忆，我小的时候对食物从来没什么特别的兴趣，每次吃饭对我而言简直是一场持续数小时的折磨。有时，我好不容易在下午过去一半的时候吃完午饭，可是三个小时以后又得重新坐上餐桌。我绝望地哭喊着：又吃饭？！可是我刚吃完啊
这样的时光已经过去很久很久了，但我可以保证，至今我都没法解释那时候的我为何对食物的兴趣小得可怜，尤其是对比食物在我家庭中的地位和今天它对于我的意义。
作为厨师的女儿、孙女，我从小被餐馆、厨房、炉灶声、聚餐和家人朋友的宴会围绕着。我和我的哥哥、姐姐都在这样的环境中长大。烹饪、分享、聚会、宴席，就是家人们表达情感最好的方式。

我想通过这本书向我的父母和祖父母表达敬意，留住这段珍贵的家庭回忆。

 

 

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