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『簡體書』粤菜师傅通用能力读本

書城自編碼: 3402534
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 黎永泰,潘英俊
國際書號(ISBN): 9787535971517
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2019-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 67.5

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編輯推薦:
作者权威,主创团队成员均为享誉粤菜界的大师,在广府菜、客家菜、潮式菜及地方风味点心方面具有极高的造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。流畅简洁的文字搭配高清精美的菜品、点心图片,有利于读者学习应用。
內容簡介:
《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本,主要介绍粤菜的起源与特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅职业素养、粤菜师傅工程等粤菜方面的通识知识。
關於作者:
黎永泰,烹饪高级讲师,中式烹调师高级技师,注册资深级中国烹饪大师,中国粤菜烹饪大师。退休前任广州市旅游职业学校校长。
潘英俊,资深粤菜名师,对粤菜烹饪制作有着精深的研究。

 

 

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