登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』烹调技术(第三版)

書城自編碼: 2592586
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 韩枫 主编
國際書號(ISBN): 9787516717530
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2015-06-01
版次: 3 印次: 1
頁數/字數: 238/282000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 51.8

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
费里尼的电影
《 费里尼的电影 》

售價:HK$ 102.4
第一性原理:21堂科学通识课(《奇怪的知识增加了》作者马库斯·乔恩全新力作)
《 第一性原理:21堂科学通识课(《奇怪的知识增加了》作者马库斯·乔恩全新力作) 》

售價:HK$ 90.9
过渡劳动:平台经济下的外卖骑手(薄荷实验)
《 过渡劳动:平台经济下的外卖骑手(薄荷实验) 》

售價:HK$ 112.7
爱的重构:让自己成为家庭幸福掌舵人
《 爱的重构:让自己成为家庭幸福掌舵人 》

售價:HK$ 112.7
春雨杏花急急落,车马春山慢慢行(生活是美好的,人是有诗意的。汪曾祺、沈从文、梁实秋等17位名家写给现代人的诗意生活美学之书)
《 春雨杏花急急落,车马春山慢慢行(生活是美好的,人是有诗意的。汪曾祺、沈从文、梁实秋等17位名家写给现代人的诗意生活美学之书) 》

售價:HK$ 59.8
暗黑历史书系·巴黎伦敦血色历史(伦敦巴黎双城记,城市社会生活的另类书写)
《 暗黑历史书系·巴黎伦敦血色历史(伦敦巴黎双城记,城市社会生活的另类书写) 》

售價:HK$ 179.4
国之重器:如何突破关键技术
《 国之重器:如何突破关键技术 》

售價:HK$ 79.4
人鱼陷落:完结篇
《 人鱼陷落:完结篇 》

售價:HK$ 60.7

 

建議一齊購買:

+

HK$ 48.1
《职业师资培训教材--育婴师》
+

HK$ 51.8
《烹调技术(第三版)》
+

HK$ 130.0
《道路危险货物运输从业人员从业资格培训教材》
+

HK$ 75.4
《Visual Studio 2010(C#)Windows数》
+

HK$ 87.5
《创业培训辅导教程(初创篇)第2版——“1+X”职业技术·职业》
+

HK$ 172.3
《ControlLogix系统组态与编程--现代控制工程设计(》
內容簡介:
介绍厨房管理、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、甜菜烹调工艺、中餐装盘工艺、风味菜肴、筵席制作工艺等
目錄
第一章概述
 第一节 烹调的起源与我国烹调技术的发展
 第二节我国菜肴的特点与流派组成
 第三节 烹调的主要工具与基本功训练
第二章火候
 第一节烹调中热的传递
 第二节加热过程中的理化作用
 第三节掌握火候
第三章烹调原料的预熟处理
 第一节焯水
 第二节过油
 第三节汽蒸
 第四节走红
第四章制汤
 第一节制汤的作用、种类及原理
 第二节制汤的方法与操作关键
第五章调味
 第一节味的概念与种类
 第二节菜肴的味型与调配
 第三节调味的时机、方法及基本原则
 第四节调色与增香
 第五节调味料的盛装保管与合理放置
第六章挂糊与上浆
 第一节挂糊与上浆的区别和作用
 第二节 挂糊与上浆的种类和调制方法
第七章勾芡
 第一节勾芡的作用与质量标准
 第二节芡汁的种类与调制方法
 第三节勾芡的方法与要求
第八章菜肴的烹调方法
 第一节热菜烹调方法概述
 第二节炸、炒、熘、爆
 第三节煎、贴、塌、烹
 第四节烧、扒、焖、焯
 第五节烤、炖、蒸、烩
 第六节煨、氽、煮、涮
 第七节挂霜、拔丝、蜜汁、煽、嘟
 第八节冷菜烹调方法
第九章菜肴装盘技艺
 第一节装盘的要求
 第二节冷菜装盘的分类与方法
 第三节盛具与菜肴的配合
 阅读材料1:筵席基础知识
 阅读材料2:地方菜介绍

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.