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『繁體書』最新食品技師(4)食品分析與檢驗

書城自編碼: 2597502
分類:繁體書 →台灣書
作者: 黃上品
國際書號(ISBN): 9789866287695
出版社: 禾楓書局
出版日期: 2015-07-29
版次: 初版
頁數/字數: 296頁
書度/開本: 15x21cm

售價:HK$ 134.6

 

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《食品分析與檢驗》
內容簡介:
近年來食品安全事件持續爆發,國人對於食品安全日益重視,政府加強食品安全管理,促使食品技師證照成為國家級的工作保證。
本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解,再準備各科時,需先熟讀重點整理後,再記考題詳解,必能使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職七年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案,以供考生作為考試的藍本。
目錄
第一篇 重點整理
第一章 基本食品分析緒論
第二章 水分Moisture
第三章 蛋白質Protein
第四章 脂質Lipids
第五章 醣類Saccharides
第六章 食品微量成分Tracecomponentsinfood
第七章 層析技術
第八章 高效能液相層析HPLC
第九章 氣相層析儀GasChromatography,GC
第十章 其它分析儀器
第二篇 歷屆考題試題詳解

 

 

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